¿Cómo hacer camarones altos?

El error tipográfico anterior estaba mal, debería ser el método del camarón de río. Hablando de camarones de río, creo que los camarones pequeños fritos en aceite son los más deliciosos. Son completamente populares en los principales restaurantes. El método específico para freír camarones pequeños en aceite es el siguiente:

1. Ingredientes:?

1,5 cucharadas de vino de cocina

2 cebolletas

5-6 rodajas de jengibre

300 gramos de gambas de río

2/3 cucharadas de salsa de soja

2/3 cucharadas de salsa de soja oscura

4 cucharadas de azúcar

4 cucharadas de agua

¿1 cucharada de vinagre?

Aceite de sésamo 1 cucharada

2. Pasos específicos:

1. cabezas de camarón, luego hacer un corte oblicuo y cortar los bigotes de camarón.

2. Escurre el agua de las gambas, envuélvelas en papel de cocina y absorbe el agua mientras más secas mejor.

3. Añade 500 gramos de aceite de ensalada al wok y cocina a fuego alto hasta que el aceite empiece a humear.

4. A continuación, complete rápidamente los siguientes pasos en secuencia: 1) Apague el fuego 2) Vierta las gambas en el aceite lo más rápido posible 3) Suba el fuego y retire las gambas; del camino:

5. Después de aproximadamente un minuto, cuando el aceite de la olla ya no se rompa, puedes utilizar una espumadera para retirar las gambas y apagar el fuego. Los camarones deben verse así: la cáscara de los camarones está ligeramente agrietada, la cáscara de los camarones y la carne de los camarones están ligeramente separadas, y la cola y las patas de los camarones se abrirán y se inclinarán hacia arriba.

6. Vierta el aceite en el wok y déjelo enfriar, luego use una cuchara de cerámica para verter 2,5 cucharadas (20 gramos) de aceite en el wok y sofría la cebolla verde picada y picada. Freír el jengibre a fuego alto hasta que esté fragante. Pon a fuego lento y añade uno a uno los siguientes ingredientes:

4 cucharadas de azúcar (30g), 2/3 cucharadas de salsa de soja oscura (10g), 2/3 cucharadas de salsa de soja clara (10g), 1 1/2 cucharada de vino para cocinar (25 g) y 4 cucharadas de agua (60 g). Sube el fuego y revuelve con el dorso de una cuchara en círculos amplios.

7. Cocine a fuego alto hasta que quede solo la mitad de la sopa, agregue media cucharadita de vinagre de Zhenjiang (6 gramos) y 2/3 de cucharadita de aceite de sésamo (6 gramos), luego vierta los camarones. , revuelva mientras cocina, hasta que cuando la sopa se seque, esté lista para servir.

8. Sírvelo en la mesa y empieza a comer.