¿Qué es el cilantro?

El perejil es una planta suave del género Perejil de la familia Apiaceae. Raíz fusiforme, a veces gruesa. El tallo es redondo, ligeramente acanalado y puede alcanzar los 100 cm de altura. Las hojas son de color verde oscuro y tienen una superficie brillante. Las hojas basales y las hojas inferiores del tallo tienen tallos largos, los lóbulos tienen forma de aguja y son lineales, y las umbelas son lisas. Los involucros son lineales, puntiagudos y coriáceos; las umbelas tienen flores, los involucros son lineales o lineales subulados, los frutos son ovalados, de color marrón grisáceo, florecen en junio y fructifican en julio.

Europa tiene su origen en la región mediterránea y tiene una larga historia de cultivo repartida por todo el mundo. Al cilantro le gustan los climas fríos y es tolerante al frío. Las plántulas pueden tolerar bajas temperaturas de -4 a -5°C, y las plantas en crecimiento pueden tolerar bajas temperaturas de -7 a -10°C durante un corto período de tiempo. La temperatura óptima de crecimiento es de 15 a 20 ℃, pero no es resistente al calor. Cuando la temperatura supera los 25°C, las plantas crecerán mal y se volverán susceptibles a las enfermedades. En términos generales, la diferenciación de los botones florales a través de la etapa de vernalización requiere temperaturas bajas por debajo de 5°C y luz solar prolongada, y la etapa de floración requiere temperaturas más altas. Al cilantro le gusta la humedad y debe cultivarse en suelos fértiles o arenosos con una fuerte retención de agua y rica materia orgánica. El pH del suelo más adecuado es 5-7, pero no se permite agua estancada.

Los órganos comestibles del perejil son principalmente hojas y pecíolos frescos. No sólo es fragante, también es nutritivo. Los frutos y hojas de perejil contienen aceites esenciales volátiles que pueden extraerse por destilación. El aceite esencial de cilantro contiene flavonoides, que tienen efectos diuréticos y bactericidas. Masticar sus hojas puede eliminar el mal aliento y es un desodorante natural.