Consejos paso a paso para hacer pescado mandarín agridulce.
1. Preparar los ingredientes, 1 pescado mandarín fresco, unos fideos Longkou y piñones.
2. Complementos, un huevo
3. Condimento, salsa de tomate, azúcar, vinagre blanco, sal, maicena, vino de cocción.
4. Empezar a hacer: primero raspar las escamas del laurel, sacar las branquias y lavarlas, cortar la cabeza del pescado a la altura de las aletas pectorales, cortar la barbilla de la cabeza del pescado, aplánelo con un cuchillo y luego use un cuchillo para cortar la columna vertebral y quitar las espinas de la pechuga, luego use el cuchillo para cortar directamente en la superficie del pescado y luego en diagonal para formar un patrón de cuchillo en forma de diamante, que debe Sea tan profundo como la piel del pescado (no lo corte demasiado apretado, el pescado se caerá fácilmente) y luego lávelo Control de agua para su uso posterior.
5. Preparar una bandeja, poner en ella el pescado con el cuchillo, añadir los huevos, la sal y el vino de cocción, cogerlo bien (tenga en cuenta que la cabeza del pescado debe quedar puntiaguda), añadir la maicena (aquí la maicena). debe dividirse dos veces) para cubrir completamente la superficie del pescado.
6. Poner los piñones en agua, calentar el aceite al 20%, sofreír hasta que estén ligeramente amarillos, retirar y reservar.
7. Calentar el aceite en la olla hasta que esté 80% caliente. Separe los fideos y fríalos hasta que queden esponjosos, luego dé la vuelta al pescado y déle la cola de pescado en forma de ardilla. Luego, use palillos para sujetar el otro extremo de la cola de pescado con una mano, póngalo en la cacerola de aceite y fríalo durante unos 20 segundos. Luego ponga el pescado en la cacerola de aceite y fría la cabeza de pescado mientras la gotea hasta que esté cocida. es de color amarillo claro. Cuando la temperatura del aceite alcance el 80% de temperatura, introducir el pescado y sofreír hasta que esté dorado (crujiente por fuera y tierno por dentro), sacarlo, ponerlo en un plato, poner encima la cabeza del pescado y añadir el frito. fideos.
8. Calentar la sartén con aceite frío, añadir la pasta de tomate y sofreír hasta que tome color. Vierta el azúcar y cocine a fuego lento hasta que el azúcar y la pasta de tomate se integren por completo. y sal al gusto, luego cocine a fuego lento y agregue. Agregue el vinagre blanco durante aproximadamente un minuto para adelgazar un poco. Cuando la sopa esté más espesa, agregue aceite caliente para aumentar el brillo de la sopa.
9. Vierte uniformemente sobre la superficie del pescado mandarín y espolvorea con piñones ¡Está delicioso!