¿Cómo hacer pescado mandarín agridulce? Requiere fotografías.

Ingredientes] 200 gramos de pescado mandarín, 2 gramos de vino, 10 gramos de piñones, pimienta, un poco de pasta de tomate, 10 gramos de aceite vegetal, 500 gramos de almidón húmedo (50 gramos para consumo real), 15 gramos de sal y vinagre.

1. Quitar las escamas, branquias, aletas y órganos internos del pez mandarín, quitarle la ropa de cuero de la cabeza, lavarla, cortar la cabeza del pescado, extenderla y aplanarla. Use un cuchillo para cortar las espinas de la parte posterior del pescado (no corte el vientre del pescado), dejando aproximadamente 1 pulgada de espina dorsal en la cola. Después de deshuesar el pescado mandarín, desdobla la piel hacia abajo y córtalo en rodajas con un cuchillo diagonal. El cuchillo tiene una profundidad de 4/5 de la carne. No cortes la piel del pescado, haz una abertura en la cola y sácala de la incisión.

2. Espolvoree sal, pimienta, vino de cocción y almidón húmedo (un poco) sobre el pescado y extiéndalo uniformemente.

3. Calienta el wok, vierte el aceite vegetal y calienta el aceite al 70%. Remojar el pescado mandarín en un poco de fécula y sofreírlo en una sartén con aceite unos minutos. Luego mojar la cabeza de pescado en fécula y sofreírla en la sartén con aceite hasta que esté dorada y sacarla. Coloque el lado con el cuchillo para flores hacia arriba en la olla de pescado y colóquelo sobre la cabeza del pescado.

4. Poner los piñones en la cacerola de aceite, retirarlos después de cocinarlos y ponerlos en un bol pequeño. 5. Dejar un poco de aceite en el wok, agregar un poco de sopa clara, agregar sal, azúcar, pasta de tomate y vinagre, llevar a ebullición, espesar con almidón húmedo, agregar un poco de aceite caliente y empujar uniformemente, verterlo sobre el pescado. y espolvorear con piñones.

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