¿De qué tipo de plato está hecho Shaoxing Hua Mei?

El umeboshi se elabora encurtiendo y secando hojas de mostaza, colza, col china, verduras de invierno y hojas de mostaza. Las más comunes son la bolsa de pastor y las hojas de mostaza.

Los encurtidos son un plato tradicional común en Lishui, Cixi, Yuyao, Shaoxing y otros lugares. Hay hojas de mostaza secas, colza seca, repollo seco, verduras de invierno secas y hojas de mostaza secas. La mayoría de ellos se hacen en casa, y las hojas se secan y se apilan de color amarillo, luego se encurten y finalmente se secan y se enlatan. El aceite es amarillo y negro, fragante, alivia el calor, limpia los órganos internos, digiere los alimentos y resuelve la acumulación, cura la tos, favorece la producción de líquidos y aperitivos. Por lo tanto, los residentes de Shaoxing deben preparar sopa con vegetales secos cada verano y beneficiarse mucho de ella. En cuanto a las "Rebanadas de ciruela con verduras y carne", es un plato más distintivo en Shaoxing y se ha incluido en el menú chino.

El método de preparación de las ciruelas pasas incluye los siguientes pasos:

Ingredientes: verduras frescas, sal, utensilios: cazuelas de barro.

1. Lavar las verduras frescas cosechadas, secarlas al sol durante unos 5 días y apilarlas en un lugar fresco y ventilado durante 4-5 días.

2. Cuando las hojas adquieran un color amarillo verdoso y estén suaves, corta las hojas secas en tiras.

3. Poner en un bol las verduras cortadas y ralladas, espolvorear con sal y frotar con las manos. Cuando salga parte del jugo de las verduras, colóquelas en una cazuela de barro.

4. Sellar la cazuela con las verduras ralladas y reservar en lugar fresco.

5. Después de marinar durante medio mes, puedes buscar la tapa de la olla de barro y sacar las ciruelas pasas terminadas para comer. En este momento, la línea de verduras se convertirá en ciruelas pasas, de color dorado, saladas y ácidas.