¿Por qué Lee Kum Kee es la salsa de soja con sal fina de grado dos?
La Salsa de Soja Ligera Lee Kum Kee Thin Salt es Grado II porque su sal tiene menos nutrientes. La salsa de soja ligera con sal fina contiene menos sal. Se elabora a base de salsa de soja tradicional mediante tecnología avanzada de reducción de sal para lograr un 25% menos de contenido de sal que la salsa de soja normal. El contenido de nitrógeno de aminoácidos por 100 ml es mayor o igual a 0,4 gramos. , un criterio importante para medir la calidad de la salsa de soja es el nitrógeno aminoácido.
Estándares de nitrógeno de aminoácidos
Un contenido de nitrógeno de aminoácidos mayor o igual a 0,4 gramos por 100 ml es bueno. Cuanto mayor sea el contenido de nitrógeno de los aminoácidos por cada 100 ml de salsa de soja, mejor será la calidad. El contenido de nitrógeno de aminoácidos de la salsa de soja súper, de primer, segundo y tercer grado es mayor o igual a 0,8 gramos por 100 mililitros, mayor o igual a 0,7 gramos por 100 mililitros, mayor o igual a 0,55 gramos por 100 mililitros, y mayor o igual a 0,4 gramos por 100 mililitros, respectivamente.
Si el nitrógeno del aminoácido en la salsa de soja es inferior a 0,40 gramos por 100 ml, significa que la salsa de soja es un producto no calificado. Entre los indicadores relevantes del grado de calidad de la salsa de soja elaborada, se refiere al contenido de nitrógeno de aminoácidos. En GB181862000, el índice que distingue el grado de la salsa de soja elaborada es el contenido de nitrógeno de aminoácidos. El nitrógeno de aminoácidos se refiere al contenido de nitrógeno en forma de aminoácidos.
En la actualidad, el contenido de nitrógeno de los aminoácidos y el grado de calidad de la salsa de soja están marcados en el envase de la salsa de soja. Si le gusta especialmente el sabor umami de la salsa de soja al cocinar, puede elegir productos con alto contenido de nitrógeno en aminoácidos y de alta calidad. Por lo tanto, al elegir la salsa de soja, primero debe observar el contenido de nitrógeno de aminoácidos de la salsa de soja y tratar de elegir una con un alto contenido de nitrógeno de aminoácidos.