Receta casera de pollo salteado con castañas

Los métodos habituales de pollo salteado con castañas son los siguientes:

1.Preparar el gallo y las castañas.

2. Lavar el pollo, cortarlo en trozos y reservar.

3. Lavar las castañas.

4. Utiliza un cuchillo de cocina para cortar en forma de "cruz" en un lado de cada castaña. No es necesario cortar demasiado profundo (ahorre esfuerzo), simplemente corte hasta la superficie del caparazón.

5. Todas las castañas se pueden remojar en agua limpia durante más de diez minutos después de ser raspadas. Dejar que el agua limpia pase por los huecos de la boca en forma de cruz para ablandar la piel y separarla de la pulpa. .

6. Después del remojo, poner las castañas en agua fría y hervir hasta que el agua hierva. No lo cocines demasiado, de lo contrario la pulpa cocida se deshará fácilmente.

7. Cuando la temperatura sea fría pero no caliente, pelamos las castañas mientras estén calientes. Deben estar calientes. Cuando hace frío, la piel interior está cerca de la pulpa y no es fácil de pelar. Para mantener el calor, se sacan tres del agua caliente a la vez y se pelan antes de comerlos.

8. Enciende la olla, vierte una cantidad adecuada de aceite y añade el jengibre picado. Luego agrega los trozos de pollo y sofríe. Después de que los trozos de pollo cambien de color, agrega las castañas y sofríe durante 2 o 3 minutos. Vierta la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar de roca y el vino de arroz, saltee un rato y agregue color. Vierta una cantidad adecuada de agua caliente de una vez, aproximadamente la cantidad de trozos de pollo, y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que se reduzca el jugo y apague el fuego.

Consejos:

Una cosa importante a tener en cuenta en este plato es que después de cocido el pollo se debe freír hasta que quede seco. no tendrá olor a pescado y el sabor será muy bueno.

Las castañas y los trozos de pollo se pueden cocinar juntos, pero como las castañas en sí son particularmente fáciles de romper, mételas en la olla y sofríelas antes y después. Además, a la hora de freír pollo, puedes añadir un poco más de aceite de cocina para evitar que se pegue a la sartén.