Auténtico método de encurtido de chucrut

1. El ingrediente principal es el repollo y los ingredientes auxiliares son chalotes, cebollas verdes, ajo picado, sal gruesa, chile en polvo, azúcar blanca, vinagre blanco, sal, zanahorias, etc. El kimchi de repollo pertenece a la categoría de encurtidos y kimchi.

2. No laves primero la col. Después de quitar las hojas exteriores sucias, use un cuchillo para sacar el corazón del repollo, luego retire las hojas con las manos y córtelas en unos 5 cm de ancho. El tallo es lo mejor, no lo tires, solo adelgaza con un cuchillo.

3. Después del procesamiento, ponerlo todo en un recipiente o bolsa de plástico, hasta que esté lleno aproximadamente al 80%, luego pelar y triturar las zanahorias y juntarlas.

4. Espolvoree sal, agite la boca de la bolsa para uniformar la sal y vuelva a agitar después de 5 minutos. Si es una olla, simplemente revuélvela uniformemente con las manos.

5. Las verduras de invierno saben bien, así que déjalas marinar durante unos 20 a 30 minutos; las verduras de verano son más duras, por lo que es necesario marinarlas durante al menos 1 hora para que el repollo salga agua. La cantidad de sal afectará el tiempo de liberación del agua, así que no los dejes marinar por mucho tiempo, ya que las verduras de hojas se volverán blandas y saladas.

6. Lavar la col salada con agua hervida fría y exprimir la mayor cantidad de agua posible.

7. Lave el ajo y el pimiento con agua hirviendo fría, luego póngalos en un frasco con azúcar blanca y vinagre blanco. Agregue agua hirviendo fría a 1/3 del frasco y revuelva uniformemente. el sabor. Definitivamente un poco amargo y dulce.

8. Poner la col lavada en el tarro, y el agua agridulce debe sumergir la col. Cubra y refrigere por al menos medio día.

9. Utiliza utensilios secos para sujetar una cantidad adecuada a la hora de comer, y añade un poco de aceite de sésamo para que quede más rico.