Presentación de la bodega Dorothy Winery
Miguel Torres, heredero de quinta generación, presidente de Torres y enólogo, es una gran estrella en la industria del vino. Después de estudiar química en Barcelona en 1959, se fue a Borgoña, Francia, para especializarse en cultivo de uva y elaboración de vino. En 1962, convenció a su padre para que le permitiera experimentar en el viñedo y plantar algunas variedades de uva importadas, como Cabernet Sauvignon, Pinot Noir y Sauvignon Blanc. También intentó utilizar métodos de elaboración de cerveza franceses para cultivar variedades locales, utilizar pequeñas barricas de madera en lugar de grandes barricas de roble para el envejecimiento y el embotellado temprano dio origen a vinos blancos y, más tarde, a vinos tintos. A lo largo de los años, Miguel Torres implementó muchas reformas. Creía que era importante cultivar las variedades de uva adecuadas en la zona climática adecuada. Por ejemplo, las uvas cultivadas en lugares altos con climas fríos mantendrían una acidez equilibrada. más elegante y el sabor de la variedad se puede presentar de forma natural.