¿Por qué el coco rallado se vuelve negro?

El ennegrecimiento del coco rallado se produce por oxidación o crecimiento de moho.

Si el coco rallado se expone al aire durante el almacenamiento y uso, reaccionará con el oxígeno y provocará oxidación, provocando que el coco rallado se vuelva negro. El moho presente en el coco rallado también puede hacer que su color se oscurezca. El crecimiento de moho suele ocurrir en ambientes con alta humedad y temperaturas moderadas. Si el coco rallado no se almacena adecuadamente o se expone a condiciones de humedad, puede crecer moho y provocar ennegrecimiento. Para evitar que el coco rallado se ponga negro, se recomienda utilizar recipientes herméticos al almacenar el coco rallado, evitar la exposición a la humedad y almacenarlo a una temperatura adecuada.