¿Cómo hacer auténticos espaguetis a la boloñesa?

200g de pasta, sal, aceite de oliva y salsa de tomate.

Método de trabajo

01. Coge una olla grande y añade agua, sal y aceite de oliva (también son aceptables otros aceites vegetales).

02. Cuando el agua esté hirviendo en la olla, añadir la pasta.

03. Tapar la olla y cocinar durante 8-10 minutos.

04. A la hora de cocinar fideos, preparar un recipiente con agua fría y añadir cubitos de hielo.

05. Saca los fideos cocidos, viértelos con agua fría y déjalos en remojo en agua helada durante 15 minutos. Retirar y escurrir, luego mezclar con un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue.

06. Mezclar con la salsa de carne cocida y servir (espolvorear con queso en polvo).

Técnicas

Cómo hacer salsa de tomate:

01. Picar la carne de cerdo hasta obtener un 30% de grasa y un 70% de carne magra, (yo la corto a mano, así La carne no quedará demasiado picada y tendrá mejor sabor), tomates frescos,

cebollas verdes picadas, ajo picado (condimentos: pimienta negra, azúcar de roca, salsa de soja, salsa de ostras, salsa de tomate)

02 .Dejar que el aceite de la olla se enfríe, agregar la cebolla y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes.

03. Añadir la carne picada y sofreír hasta que suelte grasa.

04. Añade los tomates pelados cortados en rodajas y sofríe un rato.

05. Agrega pimienta negra, azúcar de roca, salsa de soja, salsa de ostras, una gran cantidad de salsa de tomate (hasta que la salsa de carne se ponga roja) y agua, tapa la olla y cocina hasta que hierva el agua. Cocine a fuego lento la salsa de carne hasta que espese. Si no puedes terminarlo de una vez, puedes ponerlo en el congelador después de enfriarlo. Al comerlo por segunda vez, simplemente cocina los fideos y calienta la salsa de carne en el microondas.

Notas sobre la cocción de la pasta:

1. Si quieres cocinar pasta con una dureza moderada y un sabor delicioso, en primer lugar, es muy importante la elección de la olla en la que estén los fideos. poner en la olla, el agua puede ser mejor. Lo mejor es una olla larga y profunda que sumerja completamente todos los fideos.

2. Cuando cocines fideos, asegúrate de esperar hasta que el agua esté completamente hervida antes de colocarlos. Al colocar los fideos en la olla, colócalos en forma de abanico y agrega al agua una cucharada de sal y aceite de oliva. El propósito de agregar sal es darle sabor a los fideos y hacerlos firmes y elásticos.

3. Una vez cocidos los fideos, recógelos inmediatamente y enjuágalos con agua fría. Los fideos quedarán al dente y masticables. Una vez escurrida el agua, echa los fideos con un poco de aceite de oliva para que no se peguen. (Cuando coma fideos fríos en verano, asegúrese de cocinarlos durante 2 minutos más que los alimentos calientes para permitir que los fideos estén completamente cocidos, luego retírelos inmediatamente y sumérjalos en agua helada con cubitos de hielo para evitar que los fideos se ablanden. para que puedas comer fideos masticables)

4. Además de escurrir los fideos fríos, también puede evitar que el agua diluya el sabor de la salsa.