La receta específica de Hangzhou Xiao Long Bao
Las albóndigas de sopa se originaron en Kaifeng en la dinastía Song del Norte. Llegaron a Hangzhou con la familia Song en la dinastía Song del Sur y luego se desarrollaron en el sur del río Yangtze. Existe un secreto para adelgazar la piel y embellecer el relleno. Al hacer la piel, blanquearla en agua hirviendo para que quede suave y tersa. Si usas maicena, quedará demasiado seca. El relleno necesita jugo para tener buen sabor, pero puede resultar difícil cubrirlo con agua. Después de mezclar, meterlo en el frigorífico un rato para que el aceite y el agua se solidifiquen antes de hacer los bollos. Los bollos quedarán deliciosos.
Cómo hacer Hangzhou Xiaolongbao:
1. Calentar el aceite, las cebolletas y el jengibre en una olla caliente y sofreír hasta que estén fragantes. Agregue la salsa de fideos dulces de junio, luego vierta la salsa de soja y trece especias hasta que espese un poco.
2. Mezcle la panceta de cerdo y la salsa fría, luego vierta la cebolla, el jengibre y el aceite de sésamo y el relleno estará listo.
3. ¿Entregar los fideos con antelación y empezar a envolverlos? Tampoco puedo hacer bollos al vapor. Tiene un aspecto feo, pero tiene un sabor delicioso y un fuerte aroma a salsa. Estará hecho en 20 minutos. Ven y come.
1. Picar la carne magra y la carne grasa juntas, agregar los condimentos y revolver hasta que estén gelatinosas y formar pequeñas albóndigas respectivamente.
2. Tamiza la harina uniformemente en un tazón grande, agrega lentamente agua hirviendo y revuelve rápidamente para formar una masa suave. Usa un poco de harina para amasar la masa en tiras, luego córtala en rodajas pequeñas y muele. en rodajas. Forme los fideos y agregue las albóndigas en forma de panecillo.
3. Engrasar una vaporera con aceite, cubrir con hojas de verdura, luego engrasar las hojas de verdura con aceite, agregar los bollos al vapor y cocinar al vapor durante siete u ocho minutos, mezclar bien.
Materiales de referencia:
Baidu Baike Hangzhou Xiao Long Bao