¿Cómo cocinar berenjenas estofadas? Cómo evitar la absorción de grasa y el oscurecimiento
Con la mejora del nivel de vida de las personas, a muchas personas les gusta comer en restaurantes al aire libre para solucionar este problema. De hecho, la mayoría de los restaurantes al aire libre son antihigiénicos. Si quieres comer berenjena, lo mejor es prepararla en casa, que es limpia e higiénica.
Berenjenas estofadas
1.
En primer lugar, lavamos las berenjenas compradas con agua limpia, luego las enrollamos y las cortamos en trozos pequeños y las ponemos en un recipiente. cuenco de repuesto. Al procesar berenjenas, muchas personas les cortan la piel. De hecho, la piel de berenjena es muy nutritiva y rica en vitaminas en su interior, por lo que hay que conservarla.
Una vez cortada la berenjena, primero hay que marinarla. Agrega media cucharadita de sal y una cucharadita de vinagre blanco a la berenjena y mezcla bien. Marinar la berenjena durante 15 minutos. Este paso puede evitar que la berenjena se ponga negra debido a la oxidación, asegurando así que la berenjena no se ponga negra durante el proceso de producción.
2.
A continuación, limpiamos los pimientos verdes preparados y los cortamos en trozos con una hornilla. Preparamos media cebolla y la cortamos en trozos para su posterior uso. Prepare cantidades adecuadas de cebolla verde picada, jengibre picado y ajo picado. Cuando se acabe el tiempo de marinado, exprime la berenjena con fuerza para exprimir el agua del interior.
Después de exprimir el exceso de agua de las berenjenas en escabeche, se puede reducir la densidad de las berenjenas, para que no absorban aceite al freírlas. Luego agregue una cucharada de aceite de cocina a la olla. Cuando la temperatura del aceite esté 50% caliente, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes.
3.
Añadir a la olla una cucharada de pasta de judías y sofreír con aceite rojo. Si te gusta la comida picante, también puedes preparar una cucharada de salsa de chile y agregarla a la olla y sofreír juntos. Luego, agrega la berenjena preparada a la olla y sofríe durante tres minutos.
Después de que la berenjena esté completamente frita, agrega media cucharadita de sal, una cucharadita de salsa de soja clara y dos cucharaditas de salsa de soja oscura a la olla, sazona la berenjena, agrega los trozos de pimiento verde y rojo preparados. y trozos de cebolla, y se le agrega una cantidad adecuada de Almidón se usa agua para espesar, se sofríe todos los ingredientes hasta que estén crudos, luego se retira de la sartén y se sirve en un plato.
Consejos
1. Si quieres que la berenjena no se ponga negra al sofreír, recuerda marinarla con sal y vinagre blanco.
2. Después de marinar la berenjena, recuerda exprimir el agua del interior para que la berenjena no absorba aceite al freírla.
3. Preparar una cantidad adecuada de cebolla y pimiento verde y sofreír las berenjenas juntas. La berenjena frita tendrá un aroma más fuerte y un mejor sabor.