Cómo hacer un delicioso pescado mandarín salvaje

Pescado mandarín agridulce

Ingredientes:

1 pescado mandarín, rodajas de magnolia, bizcocho de Pekín, pepino, aceite de cacahuete, salsa de soja, vinagre de arroz, azúcar , Vino Shaoxing, Almidón, cebollas verdes, jengibre fresco.

Método:

1. Quitar las escamas y branquias del pez mandarín, cortar las agujas del dorso y una aguja de la parte inferior del vientre y dejar el resto. intacto. Con el vientre del pez hacia la derecha, corta entre el agua del vientre y el agua de las branquias hasta llegar al ano. Saca los cinco órganos internos y las branquias. Haz un corte cada 2 cm por debajo de las branquias. un párrafo tras otro, hasta el final. Luego haz dos cortes más a lo largo del pescado, cortando ambos lados por igual. Pele y pique las cebollas verdes y el jengibre fresco, corte las rodajas de jade, los pepinos y las tortas de Beijing en cubos de tres tercios cuadrados y remoje el almidón en agua;

2. En aceite de maní, cuando esté al 60% caliente, rebozar el pescado mandarín con almidón de agua más espeso (rebozarlo uniformemente desde la cola hasta la cabeza, por todo el cuerpo), freírlo en la sartén de aceite hasta que esté bien dorado, tomar. sácalo y colócalo en un plato de pescado. Utiliza un paño limpio para sujetar el pescado desde la cabeza hasta la cola;

3. Coloca la cuchara para freír a fuego alto, vierte un poco de aceite de maní y cuando esté listo. Cuando esté caliente, verter la salsa en la olla y sofreír con una cuchara de mano, agregar aceite, verterlo sobre el pescado (repartido de la cabeza a la cola), y finalmente espolvorear con cubitos de bizcocho Beijing y servir.