Cómo las células vegetales sintetizan el ácido linoleico

El ácido linoleico se obtiene de la desaturación del ácido oleico en las plantas. Debido a que la capacidad de desaturación de los mamíferos es limitada, es imposible introducir dobles enlaces en átomos de carbono distintos del C-9. Las células vegetales no tienen esta limitación, por lo que el doble enlace en la posición 12 del ácido linoleico no se puede introducir en los animales. dentro de las células vegetales. Por lo tanto, el ácido linoleico se denomina ácido graso esencial y debe obtenerse de los alimentos. No puede sintetizarse por sí solo o rara vez se sintetiza.

En animales, el ácido linoleico (18:2n-6) se metaboliza primero por la δ6-desaturasa (enzima limitante de la velocidad) en ácido γ-linolénico (18:3n-6), y luego en γ-linolénico. ácido (18:3n-6). El ácido linolénico se extiende al ácido dihomo-γ-linolénico (20:3n-6). El ácido araquidónico (20:4n-6) se obtiene por desaturación del ácido dihomo-γ-linolénico y se puede convertir en prostaglandinas y leucotrienos.