¿Cómo hacer un gran pollo?
Pollo Bangbang, también conocido como Pollo Meishan Bangbang y Pollo Hanyang Bangbang. Este plato se produjo por primera vez en Hanyangba, Meishan (ahora ciudad de Hanyang, condado de Qingshen, ciudad de Meishan). Se elabora con una excelente variedad de pollo Hanyang, se cocina, se esponja con un palo de madera y se come. En la historia de la cocina china, la famosa "pechuga blanca" golpeada con un palo de madera aparece en "Qi Yao Min Shu" de Jia Sixie.
Se dice que durante las dinastías Ming y Qing, había algunas personas en las remotas zonas montañosas de Ya'an que eran muy buenas para la comida. Después de una investigación a largo plazo y una práctica de preparación de sopa, el pollo cocido sabe bien y el caldo ultrasecreto y el aceite rojo son fragantes y hacen que la gente saliva. Sin embargo, la productividad estaba atrasada en aquella época y los pollos eran un producto de lujo. Sólo lo tuve una vez durante las vacaciones. A alguien se le ocurrió una idea inteligente: cortar el pollo entero en muchas rebanadas y venderlas por rebanadas. Funcionó de maravilla y el volumen de ventas fue sorprendentemente bueno. ¡Las "rebanadas de pollo" se hicieron famosas! Desde entonces, ha surgido un nuevo problema: es imposible cortar cada trozo de pollo de manera uniforme sólo con un cuchillo de cocina, y los clientes suelen ser exigentes con el tamaño a la hora de comprarlo.
Por lo tanto, los comerciantes utilizan pequeños palos de madera como estándar para cortar el pollo en rodajas finas y uniformes para garantizar que las rodajas de pollo compradas por cada cliente tengan el mismo grosor y el pollo quede más delicioso.
Al cortar, una persona sostiene el cuchillo y la otra sostiene el palo, y cooperan tácitamente cuando el palo de madera golpea el dorso del cuchillo, el sonido que hace cambia con la fuerza y tiene el suyo propio; ritmo, dando a la gente la sensación de escuchar música, de ahí el nombre "stick" "Bangji"