¿Cómo encurtir la cáscara de pomelo?

El método de encurtido de la deliciosa piel de pomelo es el siguiente:

Ingredientes: 150g de pomelo.

Accesorios: 150g de azúcar de roca, sal.

1. Remojar la piel del pomelo en agua y dejar reposar durante 1 hora para quitar la astringencia.

2. Lavar ligeramente la piel del pomelo con sal y cortar la piel del pomelo lavada en trozos o cubos.

3. Hervir en agua caliente durante 2 a 3 minutos para quitar el amargor y el sabor, repetir 3 veces.

4. Después de cocinar tres veces, recoge la piel del pomelo y exprime suavemente el agua.

5. Hervir la piel del pomelo, el azúcar de roca y el agua durante unos 20 minutos hasta que se reduzca el jugo.

6. Después de enfriar, se completa la refrescante piel de pomelo rellena de azúcar de roca.

Notas sobre el encurtido de cáscaras de pomelo

1. Elige pomelo fresco: Asegúrate de elegir pomelo fresco y en buen estado. La calidad y el sabor de la piel del pomelo se ven directamente afectados por la madurez y frescura del propio pomelo.

2. Enjuague para eliminar la parte blanca: Después de enjuagar el pomelo, limpie la suciedad y los residuos de pesticidas de la superficie antes de procesarlo. Luego use un cuchillo o un pelador para raspar suavemente la capa exterior de la cáscara de pomelo, eliminando la parte blanca innecesaria y dejando solo la parte amarilla de la piel.

3. Quitar el sabor amargo: La cáscara del pomelo tiene cierto sabor amargo. Para eliminar el sabor amargo, puedes remojar la cáscara de pomelo raspada en agua con sal o blanquearla una o dos veces en agua hirviendo para extraer el sabor amargo. Blanquearlo nuevamente puede ajustar el grado de amargor según el gusto personal.

4. Cortar y secar: Cortar la piel del pomelo pelada en tiras o bloques del tamaño adecuado y colocarlas en un lugar bien ventilado para que se sequen. Puedes optar por secar en interiores o exteriores, pero asegúrate de evitar la luz solar directa.

5. Mezclar los ingredientes del encurtido: Poner la cáscara de pomelo seco en un recipiente seco, añadir una cantidad adecuada de azúcar, sal u otros ingredientes del encurtido y ajustar la proporción según el gusto personal. Puedes agregar algunas especias como canela y rodajas de jengibre para realzar el sabor.