¿De qué están hechos los fideos coreanos?
De hecho, cuando se trata de comida norcoreana (o coreana), no te dejes intimidar por las cinco ollas, los cinco tazones, los diez platos y los diez platos de los restaurantes coreanos: todos son increíbles. Aunque los coreanos comen mucho y tienen muchas reglas, definitivamente no es tan problemático :) Y comer en casa suele ser sencillo y fácil de preparar. Lo que normalmente vemos a través de los medios y en los restaurantes son puntos de venta adicionales.
La esencia de la cultura gastronómica nacional coreana reside en las tres palabras "bien", "puro" y "respeto", que no requieren mayor explicación.
Los fideos fríos coreanos (comúnmente conocidos como fideos coreanos) son un alimento étnico tradicional muy conocido en el país y en el extranjero y profundamente amado por la gente. Entre ellos, los fideos Yangmai y los fideos fríos son particularmente famosos. Generalmente se utiliza sopa de res o sopa de pollo, con repollo picante, rodajas de carne, huevos, tiras de pepino, tiras de pera, cebollas verdes, pimienta, glutamato monosódico y sal. Al comer, primero ponga una pequeña cantidad de sopa fría y una cantidad adecuada de fideos en el bol, luego agregue los condimentos y finalmente vierta la sopa encima. Sus fideos son finos y duros, y su sopa es fría, agria y picante.
Ingredientes:
Aproximadamente un 40% de fideos soba, aproximadamente un 60% de almidón, ternera, verduras de temporada, manzanas, cebollas, zanahorias, etc. Fideos con pimienta, aceite de sésamo, semillas de sésamo, ajo picado, sal refinada, glutamato monosódico, álcali comestible, vinagre, salsa de soja, etc.
Método de cocción:
1. Cortar la carne en trozos grandes, remojarla en agua fría, ponerla en una olla con agua fría, llevar a ebullición a fuego alto, desnatarla. La espuma de sangre flota en la superficie y luego agrega salsa de soja y sal refinada. En este momento, puede cocinar a fuego lento.
2. Pon las cebollas y las zanahorias en una pequeña bolsa de tela especial y mételas en la olla. Una vez que la carne esté completamente cocida, sácala y colócala en la tabla de cortar. Una vez frío, córtelo en rodajas pequeñas.
3. Cuele ligeramente la sopa de ternera y póngala en un recipiente para su uso posterior.
4. Mezclar los fideos de trigo sarraceno y el almidón en un bol en una determinada proporción, blanquearlos en agua hirviendo hasta obtener fideos ligeramente duros, añadir una cantidad adecuada de álcali, amasar uniformemente, doblar en tiras redondas y agregue fideos especiales. En el tubo exprimidor, presione rápidamente los fideos, luego póngalos en una olla con agua hirviendo y cocine. Una vez cocidos los fideos, enfríalos en agua fría o soplalos con un ventilador eléctrico, luego sírvelos en un bol.
5. Coloque repollo picante y otras verduras de temporada y cuatro o cinco rebanadas de carne cocida sobre los fideos, vierta el ajo y la salsa picante (puré de ajo, fideos con chile seco y agua para hacer una pasta), luego agregue rodajas de fruta y huevos rallados, finalmente vierta el caldo de res, espolvoree con semillas de sésamo cocidas y rocíe con aceite de sésamo.
Consejos:
Los fideos se llaman "finos" (vívidos ~ frescos) en coreano. Los fideos fríos generalmente están hechos de harina de trigo y harina de trigo sarraceno o harina de maíz y se sirven con sopa clara o. caldo, además de salsa picante, aceite de chile, pepinillos, semillas de sésamo, frutas, etc. Es fresco y ligero, ácido y refrescante, y es muy popular.
Normalmente puedes comer auténticos fideos fríos en los restaurantes coreanos, pero algunos son una estafa y caros. No es difícil volver a casa y comer solo.