Recetas auténticas de silbatos suaves y silbatos crujientes de Guiyang

¿Material? : ¿Panceta de cerdo de alta calidad 1000 g? Vino de cocción (100 g), vinagre (80 g), salsa de soja (60 g), agua hirviendo (80 g).

¿Práctica de silbido suave? :

1. Selecciona la mejor panceta de cerdo (grasa y magra), lávala con agua, pélala, córtala en cubos y ponla en el wok.

2. Use vino para cocinar de alta calidad, preferiblemente casero; vinagre, preferiblemente casero; salsa de soja, preferiblemente preparada a fuego medio a bajo, agregue una pequeña cantidad de vino para cocinar; a su vez, y espere hasta que la carne esté cocida después de que se absorba el vino de cocción, agregue una pequeña cantidad de vinagre, y después de que la carne absorba el vinagre, agregue una pequeña cantidad de salsa de soja continuamente y agregue repetidamente; una pequeña cantidad de vino para cocinar, una pequeña cantidad de vinagre y una pequeña cantidad de salsa de soja.

¿Materiales? Cerdo Caotou (Cuello de Cerdo) Salsa de Vino Dulce Vinagre Salsa de Soja

¿Cómo hacer un silbato crujiente de Guizhou? :

1. Pelar la carne y cocinarla ligeramente. ¡Cortar en trozos grandes y cocinar! ? Luego cortarlo en cubos cuadrados de 1 cm y separar la carne grasa y magra. Marinarlo con sal

2. A fuego medio, primero poner en la olla la carne grasa cortada en cubitos y sofreír.

3. Cuando la carne grasa esté ligeramente dorada, añadir la carne magra cortada en cubitos y seguir sofriendo.

4. Cuando la carne de la olla se ponga amarilla y crujiente (básicamente ya está crujiente), saca el aceite frito, dejando solo un poco de aceite en la olla.

5. Vierta el condimento premezclado en dos tandas (los ingredientes son principalmente vino dulce y agua, agregue un poco de vinagre y un poco de salsa de soja), la mitad a la vez, y saltee uniformemente. . Esta es la primera vez que condimenta y colorea.

6. Saltear hasta que el color quede así. Se acaba la primera coloración.

7. Vierta la otra mitad del condimento por segunda vez.

8. Se acabó la segunda coloración, ¡el color es muy bonito!

9. Control y eliminación de aceite. ¡El delicioso y crujiente silbido ya está fuera de la olla! ¡Se pondrá más crujiente a medida que se enfríe! ¡Disfrutar!