¿A qué debes prestar atención al hacer mermelada?

La mermelada es una sustancia gelificada que se elabora mezclando fruta, azúcar y regulador de acidez y hirviéndola a una temperatura superior a los 100°C. También se llama mermelada. Hacer mermelada es una forma de conservar la fruta durante mucho tiempo. Se utiliza principalmente para untar sobre pan o tostadas. La mermelada se puede preparar con frutas pequeñas como fresas, arándanos, uvas y rosas, o con frutas grandes como ciruelas, naranjas, manzanas y melocotones, pero normalmente solo se utiliza un tipo de fruta al mismo tiempo. Para mermeladas sin azúcar, mermeladas baratas o mermeladas especiales (como durian, piña), se utilizará coloide. Los coloides comúnmente utilizados en mermeladas incluyen: pectina, goma de soja y goma sanxian.

Ingredientes: 200 gramos de manzanas, 60 gramos de azúcar (se controla la cantidad de azúcar para que sea aproximadamente un tercio de la manzana pelada y sin corazón), cantidad adecuada de agua con sal y un limón.

Preparación:

1. Pelar y descorazonar las manzanas, cortarlas en trozos pequeños y dejarlas en remojo en agua con sal durante unos 15 minutos.

2. Poner en una olla, espolvorear la mitad del azúcar sobre las manzanas, agregar una pequeña cantidad de agua, cocinar a fuego medio para quitar la espuma.

3. Cocine hasta que las manzanas estén transparentes y tengan un aroma dulce. Agregue el azúcar restante para ajustar el dulzor y agregue el jugo de limón.

4. Presiona las manzanas hasta convertirlas en puré y cocina la mermelada hasta que quede brillante y espesa, luego puedes ponerla en una botella de boca ancha que haya sido esterilizada con agua caliente (embotellar mientras esté caliente) y darle la vuelta. está al revés.

Consejo: Lo mejor es elegir manzanas ligeramente ácidas como materia prima. Si las manzanas no están ácidas, agregue jugo de limón para aumentar la acidez.