Cómo hacer azúcar con cáscara de pomelo
1. Procesamiento de la materia prima: la capa de células de aceite debe cortarse de las cáscaras frescas de pomelo, cortarse en cuadrados de 1,5-2 cm × 1,5-2 cm y remojarse en agua repetidamente. para quitar el amargor, escurrir y reservar.
2. Preparación del azúcar líquido: se elaboran 50 kilogramos de cáscara de pomelo con 25 kilogramos de azúcar blanca y se añaden 25 kilogramos de agua para obtener un azúcar líquido de concentración 50 y 150 gramos de ácido cítrico comestible. y al agua azucarada se le añade una diezmilésima de limón, 25 g de sorbato de potasio, se mezcla bien y se calienta hasta que hierva durante unos minutos. En este momento, las partículas de cáscara de pomelo absorberán completamente el líquido de azúcar o pueden absorber completamente el líquido de azúcar.
3. Secado: Secar en una sala de horneado a 60-65 ℃ hasta que esté semiseco.
4. Embalaje: Embalaje pequeño de película compuesta.
Además del azúcar blanco, también se puede utilizar maltosa o jarabe de almidón como azúcar utilizado en el procesamiento. En definitiva, se requiere que el producto no vuelva a arenarse y permanezca transparente o translúcido. Esta comida es agridulce, de color amarillo claro, suave, con aroma a pomelo Shatian. Es apta para procesar en Xianyi y es apta para todas las edades. También es muy popular entre los consumidores. Meizhou tiene procesamiento. Si no se almacena bien, el producto se volverá más oscuro, opaco o incluso mohoso durante su vida útil, así que tenga cuidado.
Edición de materiales
Materiales
Cáscara de pomelo 1
Condimentos
Limón 1
Condimentos
Contenido adecuado de sal
90 gramos de azúcar de roca vieja
Cantidad adecuada de agua
Practica edición
1. Frote la superficie de la cáscara de pomelo con sal. La piel de la superficie de la cáscara de pomelo se dañará.
2. Lávalo con agua limpia (algunos pomelos están encerados, por eso este paso es para retirarlos), y corta la cáscara del pomelo limpia en trozos grandes.
3. Luego corta la pulpa blanca y espesa del interior.
4.Dejar un poco de pulpa blanca. Aunque el almíbar blanco es amargo, también es la esencia para quitar el fuego. Cambia el cuchillo por trozos más pequeños.
5. Remojar en agua limpia (lo mejor es remojar durante un día). Finalmente, el color del agua se vuelve amarillo y el amargor de la piel del pomelo disminuye. Hervir una olla de agua y agregar una cucharada de sal al agua.
6. Poner la piel de pomelo remojada en la olla y cocinar un rato hasta que la piel de pomelo se vuelva transparente, luego apagar el fuego. En este momento, el agua de la vaporera es amarilla.
7. Quitar la piel del pomelo y enjuagar con agua fría.
8. Después de sacarlo, seque el agua de la cáscara de pomelo con las manos (pruébelo en este momento, la cáscara de pomelo básicamente no tiene sabor amargo y es muy fragante)
9.140 gramos de piel de pomelo seco, yo uso le agregué 90 gramos de azúcar de roca, que ya es muy dulce. Si no te gusta el azúcar, puedes controlar la proporción entre la cáscara de pomelo y el azúcar en 2:1.
10. Poner medio bol de agua hirviendo en la olla, agregar azúcar de roca, exprimir un poco de jugo de limón, cocinar el azúcar de roca hasta que se derrita, agregar la cáscara de pomelo y sofreír a fuego lento.
11. Apagar el fuego hasta que la piel del pomelo absorba todo el líquido del azúcar y no quede líquido en la olla.
12. El producto semiacabado de azúcar y cáscara de pomelo terminado se puede secar en una habitación con calefacción durante un día (si no quiere esperar, puede hornearlo en un horno a unos 100 grados). o calentarlo en el microondas). Pero el secado natural al aire es el más respetuoso con el medio ambiente.
Editor de consejos de cocina
1. Utilice sal para limpiar la superficie de la cáscara de pomelo para eliminar la cera o los pesticidas de comerciantes sin escrúpulos y también eliminar parte del sabor amargo de la cáscara de pomelo. ;
2. El caramelo de cáscara de pomelo se elabora a partir de la cáscara más externa del pomelo y parte de la pulpa blanca amarga. Tiene buen sabor y buen efecto extintor de fuego;
3. Tres pasos para eliminar el amargor de la cáscara de pomelo: limpieza-remojo-blanqueo;
4. La proporción entre la cáscara de pomelo seca y el azúcar es de aproximadamente 2:1. Si le agrego más azúcar, el caramelo de cáscara de pomelo quedará muy dulce y delicioso.
5. La cáscara de pomelo terminada se seca de forma natural o se calienta en un horno o microondas.
Mientras sea relativamente duro, se puede sellar y almacenar, pero naturalmente recuperará la humedad durante el proceso. Este es un fenómeno normal. Una vez que la humedad recupere, será más suave y más delicioso;
6. Se puede agregar limón o no (agregar una pequeña cantidad no afectará el sabor (el ácido cítrico tiene un efecto conservante), pero como no hay conservantes, es mejor comerlo lo antes posible.