Hay un manjar llamado pastel de carne Donghe.
Al igual que el Festival del Bote del Dragón que acaba de celebrarse, el pastel de carne es imprescindible, y comer pastel de carne parece haberse convertido en un ritual del Festival del Bote del Dragón.
En el primer Festival del Barco Dragón después de que nuestra hija se casara aquí, sus suegros preparaban mucha comida y la distribuían a los vecinos, parientes y amigos de su marido. Uno de ellos debe ser el pastel de carne Donghe.
Cuando era niño, el Festival del Bote del Dragón se celebraba cuando todos los hogares acababan de cosechar trigo. Cuando el trigo nuevo se transforma en harina fresca, un olor dulce llena el aire que aún hoy sigue siendo embriagador.
Ahora hay muy poco trigo étnico aquí, por lo que sólo podemos comprar harina ya preparada de alta calidad para hacer hamburguesas de carne.
Para hacer el pastel de carne es necesario añadir agua ligeramente salada para amasar la masa, cubrirla con una gasa y dejar reposar un rato. En el proceso de despertar, puedes empezar a hacer el relleno. La carne de cerdo se debe intercalar con un poco de grasa. La carne grasa y magra se pica junto con puerros o cebollas del campo recién cortados. Las cebolletas y la carne cristalina parecen haber abierto el apetito.
Después de picar la carne y sazonarla, los fideos estarán listos. Hoy en día, mucha gente hace pastel de carne Donghe y le gusta que esté pegado con dos capas de tortas de trigo, con carne grasa y puerros en el medio. Mi madre y mi suegra solían aplanar un trozo de masa y rellenarlo con carne.
Las hamburguesas de carne compradas en el exterior utilizan más grasa. Las hamburguesas de grasa se pueden desmenuzar y no son fáciles de romper. Haremos más pastel de carne magro, especialmente el pastel de carne de mi mamá. Después de asar, todavía se pueden ver los trozos de carne magra ligeramente levantados. Aunque este tipo de bizcocho no es tan fino como los que compras, tiene un sabor aceitoso pero no grasoso, muy masticable y tiene mejor textura.
Para la masa rellena es necesario taparla con un paño y dejar reposar un rato. El tiempo que permanezca de pie depende del clima. Las personas experimentadas suelen presionar la masa suavemente con las manos para juzgar si se puede sacar la masa en función de su elasticidad. El bizcocho extraído de la masa recién leudada quedará fino y redondo.
Después de colocar el pastel de carne en la sartén caliente, vierte un círculo de aceite a lo largo del borde de la tortita, no demasiado, siempre que no toque la sartén.
El fino pastel de carne Donghe se dora por ambos lados. Si no puedes terminar la primera comida, puedes guardarla en el frigorífico y comerla en una sartén al día siguiente. Calentar un lado, darles la vuelta y calentar el otro lado, como cuando los panqueques asados están recién hechos, pero sin agregar aceite.
Aunque el pastel de carne cocido dos veces no queda tan fresco como el primer día, queda crujiente y sabe mejor. Si no te gusta demasiado, puedes cascar un huevo encima. Las hamburguesas con huevo se volverán más suaves y nutritivas. Todavía muy masticable y delicioso.
Podría comer un pastel de carne así durante días sin cansarme.
Así que cada vez que mi suegra hacía pastel de carne, hacía unos cuantos más y me dejaba llevárselos para el desayuno del día siguiente.
En los últimos dos años, esta madre de 81 años ha estado asando pasteles cada vez con más frecuencia. A veces, antes de terminar la última comida, volvía a hornear el pastel de carne para que comiéramos. Me preocupa que esté cansada, así que no hagas este tipo de trabajo sobrecargado con demasiada frecuencia. Si quieres comerlo, puedes comprarlo afuera y probarlo. Ella dijo: "No sé cocinar cosas compradas afuera. Te las cocinaré unas cuantas veces cuando tenga tiempo. Si quieres comerlas cuando no esté cerca, puedes comprarlas tú mismo". /p>
Después de escuchar esto, bueno, nunca más impediré que mi mamá hornee panqueques y haré todo lo posible para ayudarla cuando tenga tiempo. Ella me asó y me dio la vuelta.
No sé si realmente quería comprarlo pero ya había perdido el interés por el pastel de carne. ¿En qué lugar del mundo hay mejor comida que la que cocina mamá?