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• Proceso de elaboración de platos de frutasLos platos de frutas, al igual que el tallado de alimentos, es una técnica que requiere estudio formal y capacitación para dominarla. 1. Seleccionar materiales en función del color, forma, sabor, valor nutricional y apariencia perfecta de la fruta. Las frutas seleccionadas deben agruparse y coordinarse la combinación. Lo más importante es que la fruta en sí esté cocida, fresca e higiénica. Al mismo tiempo, tenga cuidado de no madurar demasiado las frutas utilizadas en el plato, de lo contrario se verá afectado el procesamiento y la colocación. 2. El propósito de hacer un plato de frutas es combinar artísticamente frutas individuales simples en un todo a través de formas, colores, etc., para ganar con el color, estimulando así los sentidos de los invitados y aumentando su apetito. Aunque el plato de frutas no es tan complicado como la ola de frío y la escultura de comida, no es algo que se pueda hacer de manera casual. Antes de realizarlo, se debe considerar en profundidad el tema del banquete y nombrarlo con más detalle. 3. Combinación de colores La mayoría de la gente considera las frutas como un alimento para después de las comidas, es decir, la gente sólo piensa en comer frutas después de haber bebido suficiente vino y comida. En este momento, la mayoría de la gente tiene poco apetito, lo que nos plantea un problema difícil a la hora de diseñar platos de frutas: ¿Cómo pueden el color, el aroma, el sabor, la forma y el recipiente volver a despertar el apetito de la gente? No podemos cambiar el color, aroma y sabor de las frutas, de lo contrario podrían perder su significado. Sin embargo, podemos combinar artísticamente frutas de varios colores en un todo según nuestra propia imaginación, y una vez más despertar el deseo de la gente por la comida a través de colores brillantes. Generalmente existen tres tipos de combinación de colores de frutas: combinación de colores contrastantes, combinación de colores similares y combinación de varios colores. El rojo con verde y el negro con blanco son combinaciones de colores contrastantes estándar; el rojo, el amarillo y el naranja pueden considerarse combinaciones de colores similares; el rojo, el verde, el morado, el negro y el blanco pueden considerarse ricas combinaciones de colores. 4. Estilo artístico y selección de utensilios La forma de todo el plato se determina en función del color y la forma de la fruta seleccionada. La forma de todo el plato de fruta debe estar asistida por utensilios, y se deben seleccionar utensilios de diferentes formas y especificaciones para diferentes formas artísticas. Si la fruta es larga, no puedes elegir un plato redondo para sujetarla. Además, también se debe considerar la decoración de encaje de frutas en el costado del plato, que también debe ajustarse a la estética general y resaltar la forma principal. En cuanto a la elección de la textura del utensilio, por un lado, se puede determinar según el grado de la barra, por otro lado, se puede determinar según el precio del plato de frutas. Los platos de frutas que se usan comúnmente en los bares son productos de vidrio, y los de alta gama son productos de cristal y productos de oro y plata. 5. Habilidades con el cuchillo Después de elegir la fruta, la forma y los utensilios, puedes hacerlo tú mismo. Al operar, preste atención a los principios de simplicidad y facilidad de producción. (1) Las técnicas de corte comunes para platos son mucho más simples que tallar. Generalmente, los cuchillos de cocina franceses y los cuchillos para deshuesar funcionarán. Aquí hay una breve introducción a las técnicas comunes con cuchillos para platos de frutas: 1. Pelado: Utilice un cuchillo para pelar la piel exterior de las materias primas, que generalmente se refiere a la parte no comestible. La mayoría de las frutas no necesitan pelarse si se lavan y la cáscara es comestible. Algunas frutas se vuelven marrones o rojas rápidamente cuando se exponen al aire después de pelarlas, así que déjalas en remojo rápidamente en agua con limón para proteger el color. 2. Cuchilla horizontal: La cuchilla es adecuada para materias primas que crecen perpendicularmente a la textura natural. Se puede cortar en cubos o en rodajas. 3. Cuchilla longitudinal: La cuchilla es adecuada para la textura natural del crecimiento de la materia prima en la misma dirección. Se puede cortar en trozos y rodajas. 4. Cuchillo oblicuo: Utilice el cuchillo en ángulo con la textura natural de la materia prima. Se puede cortar en trozos y preparar. 5. Pelar: Utilice un cuchillo para pelar las partes no comestibles, como naranjas y mandarinas. 6. Cuchillo de sierra: Utilice el cortador para hacer un corte recto en la materia prima y luego haga un corte oblicuo. Las direcciones de los dos pares de cuchillos forman un ángulo incluido y los cuchillos se cruzan en pares, lo que hace que la intersección de los cuchillos se separe y forme una forma irregular. 7. Cuchara: Use una cuchara de sandía para formar bolas. Se utiliza principalmente para melones. 8. Agente o excavación: Utilice un cuchillo para extraer las partes no comestibles de la fruta, como los granos. Se debe prestar atención a los siguientes principios al procesar frutas: 1. No importa qué método se utilice, el grosor y el tamaño de la fruta deben comerse directamente. 2. Las materias primas de las frutas transformadas deberán ser claramente identificables. _ (2) Las técnicas comunes con cuchillo para diversas frutas son las siguientes: 1. Cítricos: Este tipo de cítricos es de tamaño grande, tiene piel gruesa, fácil de pelar y tiene un sabor afrutado medio. Se puede modelar sobre la piel, es decir, se separa correctamente la piel de la pulpa, y luego se corta la piel. procesado en una canasta o recipiente en forma de taza, que contiene algunas frutas redondas de colores brillantes, como cerezas, lichis, gajos de naranja, uvas, etc. Los limones y las naranjas dulces tienen básicamente los mismos usos y generalmente se usan con piel. Dado que la pulpa y la piel no son fáciles de pelar, en su mayoría se procesan en discos delgados o semicírculos y se convierten en encaje mediante métodos de apilamiento, disposición y encordado. 2. Melones: La sandía y el melón tienen pulpa regordeta y cierto grado de dureza, y pueden procesarse en formas geométricas como esferas, triángulos y rectángulos. Las formas pueden ser grandes o pequeñas, y se pueden juntar diferentes formas para crear arte normal, conveniente para comer y modelar artístico. Además, el marcado contraste entre la piel del melón y la pulpa del melón se utiliza para ahuecar la pulpa del melón, tallar líneas y planos simples en la piel exterior y convertir todo el cuerpo del melón en una taza, plato, canasta o soporte. El efecto es bueno.
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Si te gusta el gluten, puedes cocinarlo hasta que esté blando y luego sacarlo de la sartén. Si te gusta la suavidad, puedes cocinar a fuego lento un rato. 4. En este momento, la salsa de carne está casi cocida. Agrega un poco de pasta de tomate, apio cortado en cubitos y un poco de pimienta. Remueve bien y apaga el fuego. La cantidad de salsa de tomate depende del gusto de cada uno, porque los tomates son más claros en sabor y color, no tan oscuros como los de los restaurantes al aire libre. Con la adición de salsa de tomate, el color se vuelve mucho más oscuro y el sabor empeora. 5. Después de que los fideos estén fríos, vierte la salsa de carne y ¡listo! 5. Calentar la sartén, aplicar una fina capa de aceite y freír las chuletas de cerdo a fuego lento hasta que estén doradas 6. Voltear y continuar friendo a fuego lento hasta que estén doradas 7. Usar 2 cucharadas de salsa de tomate, agregar; media cucharada de azúcar y agregue Mezclar 2 cucharadas de agua y media cucharada de maicena para hacer jugo de tomate 8. Vierta el jugo de tomate sobre el pastel de carne frito, hierva a fuego lento y dé la vuelta al pastel de carne; ¡Ambos lados del pastel de carne están cubiertos con jugo de tomate! ~ ~ ~ ~ ~ Ingredientes para la chuleta de cerdo con salsa de tomate: 200 g de panceta de cerdo, 2 cucharadas de salsa de tomate, 1 huevo y la cantidad adecuada de pan rallado. Ingredientes: Una pequeña cantidad de sal, 1,5 cucharadas de maicena. Método: Picar la panceta de cerdo 1, agregar una pequeña cantidad de sal, 1 cucharada de maicena y 1 cucharada de agua, revolver bien en una dirección (como si fuera relleno de bola de masa) y luego dividirla en dos partes con una bolsa de plástico para haz que parezca chuleta de cerdo. Haz un pastel de carne redondo, mételo en el refrigerador y sácalo. 2. Rompe los huevos en el huevo líquido y vierte el pan rallado en el plato. 3. Sumerge el pastel de carne en una capa de huevo líquido; 4. Sumérgelo en huevo líquido y luego sumérgelo en una capa de pan rallado. Ingredientes para la sopa de papa: 1 papa mediana, un trozo de tocino, un trozo de cebolla, una cantidad adecuada de leche o. nata, una cantidad adecuada de mantequilla, un poco de esencia (si no, le dará sabor y adorno) . Condimento: sal, pimienta negra (a criterio personal). Método 1. Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en trozos. Tritura las cebollas como quieras; pica el tocino, córtalo en trozos pequeños o tritúralo si quieres balsámico francés, pica un poco de balsámico francés en trozos. 2. Pon un pequeño trozo de mantequilla en la sartén. En este momento, será un pequeño incendio. Puedes utilizar una sartén o una olla pequeña. 3. Después de que la mantequilla se derrita, agregue las cebollas ralladas y saltee hasta que las cebollas se ablanden. 4. Luego agrega los dados de papa y sofríe un rato. 5. Luego agregue agua. No es necesario agregar demasiada agua. Básicamente, no es necesario comer papas. Agregue agua solo hasta que las papas hervidas estén suaves y tiernas. Puede usar o no la sopa para hervir. patatas no es necesario añadir demasiada agua. 6. Al hacer patatas, freímos el tocino sin añadir aceite de ensalada, lo que producirá mucho aceite. Remueve constantemente con una espátula de madera mientras fríes hasta que adquiera un color más oscuro y la carne quede crujiente. 8. Comprueba si las patatas que tienes a tu lado están casi maduras. Coloque los cubos de papa hervidos y la cebolla rallada en una licuadora, agregue un poco de sopa sobrante y tritúrelos. Si te gustan las patatas, no las piques demasiado. Manéjelo usted mismo si es necesario. 9. Vierta la sopa de puré de papa nuevamente en la olla (la olla debe estar vacía en este punto y no debe quedar sopa de las papas hervidas). Verás que el puré de patatas queda muy pegajoso, añade leche en este momento. Según tus propias necesidades, si quieres que quede más espeso añade menos, si quieres que quede más fino añade más. Es mejor no quedar demasiado líquido, ya que esto afectará su sabor fragante. También puedes agregar nata. Hacer leche en casa es muy cómodo y muy económico. Finalmente agrega sal y pimienta negra al gusto y estará listo en cuanto la olla rompa a hervir. Es mejor no ser perezoso en el medio y es mejor remover constantemente para evitar que se queme el fondo. Finalmente, espolvorea con especias francesas y tocino y estará listo para beber. Paso 9, agregue un poco de sopa de pollo, sabe bien ~~~~~ Pastel de tostadas de manzana 1, pele la manzana 2, córtela en rodajas, rocíe miel 3, tostadas de manzana, rocíe cada capa con miel 4, extienda tres capas, rocíe miel ~ Precalienta el horno a 180 grados. Hornea las capas media e inferior durante 15 minutos.
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Todas estas personas están vestidas y hablan con acento de Beijing. El gobernador entendió de un vistazo: "¡Este es alguien del equipo de inspección de Beijing! ¡Ven a investigarme! De esta manera, entendemos que al día siguiente, el gobernador envió a alguien a entregar una carta a la posada, pidiendo reunirse". a él. Después de que las personas enviadas ingresaron a la posada, también verificaron las condiciones de esas personas mientras entregaban las cartas. El grupo de personas deliberadamente mostró una mirada cautelosa, diciendo que tenían asuntos importantes y que no era conveniente recibir invitados. El mensajero fue rechazado y se apresuró a regresar para informar. Tan pronto como el gobernador escuchó lo que sabía, preparó doscientos mil taeles en billetes de plata para dárselos a otros al día siguiente. El hombre entregó 220.000 en billetes de plata y trajo una "cinta de seda blanca de un metro de largo". Cuando el gobernador lo vio, se sorprendió y dijo: "Esto es lo que significa: ahorcarse". El gobernador hizo un gran esfuerzo, reunió 200.000 taels y envió a alguien a entregarlos antes del amanecer. Esta vez, el hombre trajo un montón de plumas de flores en la cabeza y un montón de hebillas de seguridad. Cuando el gobernador lo vio, exhaló un suspiro de alivio y se salvó la cabeza: "Quítate las plumas de flores de la cabeza y córtalas en civiles". Pero gasté 400.000 taeles de plata, así que no puedo convertirme en civil. para poder entrenar de nuevo y convertirme en un plebeyo. Saca el brazalete de jade de ojo de gato en la casa de Yupei y límpialo, incluso si consigo que el magistrado del condado lo haga. Con el tiempo, el dinero esparcido volvió. Luego de recibir estos artículos, el grupo supo que el gobernador había sacado todas sus pertenencias y rápidamente las perdió. El gobernador seguía esperando noticias y pronto llegó el verdadero inspector. Cuando el director vio que todos los supervisores habían llegado a la puerta, naturalmente entendió lo que estaba pasando y lo saludó con una sonrisa: "No sabía que el hermano Nian ya estaba aquí. ¡No esperaba encontrarlo!". "Todos en la Fiscalía Metropolitana sintieron que este gobernador provincial. Es increíble que todavía esté tan feliz cuando está a punto de morir. Su calidad psicológica es extraordinaria. Es un viejo zorro". "La gente de la Fiscalía Metropolitana quería que el gobernador se arrepintiera. El prefecto se llenó de alegría después de escuchar esto, pensando que le estaban pidiendo que eligiera un funcionario: "Hermano Nian, ¡conocer el estado con cinco sabores es suficiente! Realmente no funciona. Quiero volver a mi ciudad natal y ser un condado". magistrado." El inspector se quedó atónito: "¿De qué estás hablando?" "¿Qué quiere decir Nian Ge?" "" ¡Este hombre está confundido. Debe ser enviado a la capital para un nuevo juicio! " El inspector dio la orden y los soldados dieron un paso adelante y ataron al gobernador. El gobernador de repente se dio cuenta y gritó: "¡Eres tan cruel, estás haciendo trampa!". ¡Tomó mis 400.000 taels en billetes de plata y me dio la espalda! El detective estaba tan enojado que su nariz casi estaba torcida: "¡Si te atreves a calumniar a alguien, golpéame!" "En ese momento, el grupo de tramposos se había ido muy lejos. Después, se buscó a todo el país durante mucho tiempo, pero estas personas no fueron atrapadas. Este es el" viento ". Viene y se va de repente. Ma es una soltera Una persona hizo trampa y una persona hizo trampa, lo que corresponde a la pandilla "Feng" que hizo trampa. Estas personas se hicieron pasar por sacerdotes o monjes taoístas, lo que dio a la gente un sentimiento de superioridad. Hubo un caso así en Qiantang a finales de la dinastía Qing: allí. Era una familia adinerada llamada Zhang, que era de buen corazón y caritativa. Un día, un hombre vestido de monje llegó a la puerta de Zhang Dashan y gritó: "¡Dame cien taeles de plata!". Zhang Dashan abrió la puerta y vio: "¿Quién eres?" ¿Por qué debería darte cien taeles de plata? "¡No me lo des!", Dijo Zhang Dashan sentado al frente. Era un día frío de invierno, con un viento cortante y mucha nieve. Zhang Dashan dijo: "Entra y di algo". "No". El monje se sentó con las piernas cruzadas y cerró los ojos para descansar. Durante tres días y tres noches no me moví y no entró ni agua ni arroz. Se cree que el monje murió congelado. Cuando se acercaron, vieron que respiraba de manera uniforme y tenía la cara roja. Todos se sorprendieron y dijeron: "¡Qué monje! ¡Si no muriera congelado, la mayoría de la gente habría muerto de hambre!". Zhang Dashan todavía se negó a darle dinero. El monje abrió los ojos y le dijo a Zhang Dashan: "¿Crees que te mataré a golpes con la palma de la mano del Tathagata?" "Dijo Zhang Dashan con una sonrisa. El monje miró a Zhang Dashan y dijo: "¡Déjame mostrarte! "Mientras hablaba, juntó las manos y luego se las frotó violentamente. Sus manos quedaron inmediatamente envueltas en una bola de llamas azules. El monje no sintió ningún dolor en absoluto. La gente a su alrededor se sorprendió: "¡Oh, Dios mío! "Ya sea Zhang Dashan o no. El monje finalmente se rindió, sacó una bola de cuerda, la ató a la aldaba de la puerta de Zhang Dashan, luego la encendió y gritó:" ¡Te quemaré hasta morir con samadhi! ""Después de hablar, levantó su * * *.
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