¿Cómo hacer berenjenas fritas y a la plancha?

Ingredientes: 500 gramos de berenjena, 50 gramos de aceite de maní (la dosis real es de 40 gramos), 25 gramos de salsa de soja, 2 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de sal refinada, 10 gramos de almidón de agua, un poco de cebolla verde, jengibre y ajo.

Ejercicio:

1. Pelar y lavar la berenjena, cortarla en rodajas de 3 cm de grosor y rellenar las marcas de cuchillo de 0,3 cm en un lado de cada rodaja.

En este punto, córtelo en tiras de 3 cm de ancho, coloque la hoja en diagonal en una espátula de 1 cm de espesor y séquelo al aire libre durante 1 hora antes de usarlo.

2. Mezcle salsa de soja, glutamato monosódico, sal refinada, cebolla, jengibre, ajo picado, agua, almidón y 100 gramos de agua hasta obtener una salsa espesa.

3. Colocar el wok a fuego alto, añadir aceite y cuando esté al 70% caliente introducir las rodajas de berenjena y sofreírlas con una cuchara cuando esté quemada. salir a controlar el petróleo.

4. Vierta el aceite en la olla, dejando un poco de aceite base, caliéntelo después de ajustar, agregue las rodajas de ajo y sofría hasta que esté fragante, vierta la salsa y las rodajas de berenjena, cocine juntos, revuelva. -freír hasta que quede jugoso. Servir cuando espese.