Una colección completa de platos caseros de carne de palo de río.
Práctica y pasos:
1. Mejillones de col
1 Lavar la col, exprimir el agua y picar en trozos pequeños;
2. Sacar las conchas de las almejas, exprimir las tripas de barro, frotar la carne de la almeja con un puñado de sal gruesa para quitar la mucosidad, lavarla y frotarla nuevamente dos o tres veces hasta que quede casi; sin mocos, lavar y escurrir Después de humedecer, cortar la carne de los mejillones por la mitad; los más grandes se pueden cortar en tiras gruesas;
3. Calentar el wok, agregar un poco de aceite, cuando esté al 80% caliente, agregar las rodajas de jengibre y la carne de mejillón, sofreír hasta que los mejillones estén cortados, agregar el vino de cocción, agregar un poco de salsa de soja ligera (no demasiada, porque el repollo está salado) y un poco de azúcar, espolvorear con repollo picado; , agregue agua, revuelva uniformemente y deje hervir, cubra a fuego lento y guise durante unos 10 minutos;
4. Agregue la esencia de pollo, espolvoree con cebolla verde picada y reduzca el jugo a fuego alto.
2. Para cocinar tofu con mejillones, primero sofríe los mejillones en aceite caliente en una olla de hierro, agrega el jengibre rallado y el vino de arroz y luego pon el tofu en la olla. La clave para hacer este plato es tener el calor adecuado y esperar hasta que el tofu esté cocido antes de dividirlo.
3. Mejillones guisados
1 Cortar el cerdo en trozos de 4cm de largo y 1cm de ancho. Retire los intestinos de barro de la carne de almeja, alise la carne dura con un mango y lávela hasta dejarla limpia.
2. Calentar el wok, agregar los mejillones, las cebolletas, las rodajas de jengibre, el vino Shaoxing y un poco de agua, llevar a ebullición a fuego alto, retirar el polvo flotante, cocinar a fuego lento durante 10 minutos. , luego agregue los trozos de carne y cocine a fuego alto. Cocine a fuego lento durante 2 horas. Cuando los mejillones y el cerdo estén crujientes, agregue sal refinada y glutamato monosódico y sirva.
4. Sopa de mejillones y tofu, blanca pura, como la leche fresca, espolvorear con un poco de ajo y chile, servir bien caliente. La sopa blanca fresca y tierna, el ajo verde picado y la carne de almeja marrón, con pequeños agujeros en el tofu, harán que la gente tenga apetito y la coma con cuchara. Espeso y fresco, ligeramente picante y delicioso, como un hada descendiendo a la tierra, delicioso.