Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - Una colección completa de platos caseros de carne de palo de río.

Una colección completa de platos caseros de carne de palo de río.

El siguiente editor presenta varias formas de preparar mejillones del río Zhouzhuang.

Práctica y pasos:

1. Mejillones de col

1 Lavar la col, exprimir el agua y picar en trozos pequeños;

2. Sacar las conchas de las almejas, exprimir las tripas de barro, frotar la carne de la almeja con un puñado de sal gruesa para quitar la mucosidad, lavarla y frotarla nuevamente dos o tres veces hasta que quede casi; sin mocos, lavar y escurrir Después de humedecer, cortar la carne de los mejillones por la mitad; los más grandes se pueden cortar en tiras gruesas;

3. Calentar el wok, agregar un poco de aceite, cuando esté al 80% caliente, agregar las rodajas de jengibre y la carne de mejillón, sofreír hasta que los mejillones estén cortados, agregar el vino de cocción, agregar un poco de salsa de soja ligera (no demasiada, porque el repollo está salado) y un poco de azúcar, espolvorear con repollo picado; , agregue agua, revuelva uniformemente y deje hervir, cubra a fuego lento y guise durante unos 10 minutos;

4. Agregue la esencia de pollo, espolvoree con cebolla verde picada y reduzca el jugo a fuego alto.

2. Para cocinar tofu con mejillones, primero sofríe los mejillones en aceite caliente en una olla de hierro, agrega el jengibre rallado y el vino de arroz y luego pon el tofu en la olla. La clave para hacer este plato es tener el calor adecuado y esperar hasta que el tofu esté cocido antes de dividirlo.

3. Mejillones guisados

1 Cortar el cerdo en trozos de 4cm de largo y 1cm de ancho. Retire los intestinos de barro de la carne de almeja, alise la carne dura con un mango y lávela hasta dejarla limpia.

2. Calentar el wok, agregar los mejillones, las cebolletas, las rodajas de jengibre, el vino Shaoxing y un poco de agua, llevar a ebullición a fuego alto, retirar el polvo flotante, cocinar a fuego lento durante 10 minutos. , luego agregue los trozos de carne y cocine a fuego alto. Cocine a fuego lento durante 2 horas. Cuando los mejillones y el cerdo estén crujientes, agregue sal refinada y glutamato monosódico y sirva.

4. Sopa de mejillones y tofu, blanca pura, como la leche fresca, espolvorear con un poco de ajo y chile, servir bien caliente. La sopa blanca fresca y tierna, el ajo verde picado y la carne de almeja marrón, con pequeños agujeros en el tofu, harán que la gente tenga apetito y la coma con cuchara. Espeso y fresco, ligeramente picante y delicioso, como un hada descendiendo a la tierra, delicioso.