¿Cómo hacer aceite de sésamo Hebei Daming Xiaomo?

El método de producción del aceite de sésamo Daming Kitten de Hebei es el siguiente: El aceite de sésamo Daming Kitten se elabora a partir de semillas de sésamo, que se procesan mediante molienda con piedras pequeñas y técnicas tradicionales únicas.

Remojar a temperatura ambiente durante 45 a 60 minutos hasta que el contenido de agua del sésamo alcance el 25 al 30%. Freír las semillas directamente en un wok y controlar la temperatura entre 140°C y 210°C. Las semillas de sésamo fritas se retuercen con las manos para producir aceite, que es de color rojo púrpura. Antes de servir, enfriar con 2 a 3 tazas de agua fría.

Utilice un molino de piedra local para moler el sésamo frito hasta obtener pasta de sésamo. La temperatura de molienda de la pasta se controla entre 50 ℃ y 60 ℃. Bombee la pasta de sésamo en un wok con una temperatura de ≥40 ℃, agregue 95 ℃ -65,438000 ℃ agua caliente equivalente al peso de la pasta de sésamo 80-65,438000 en 4-5 veces y revuelva durante 50-60 minutos.

Desnatado de petróleo por lotes según producción de petróleo. Después de quitar la mayor parte del aceite, se debe mantener una capa de aceite de 7 mm a 9 mm de espesor. Separación de aceite por oscilación y desnatado de aceite: utilice una máquina de aceite de muelle para oscilar durante 4 a 5 horas y controle la temperatura a 30-40 °C para separar y extraer el aceite.

Uso del aceite de sésamo

1. Elaboración de platos fríos

Utiliza aceite de sésamo para elaborar deliciosos platos fríos. Los ingredientes de los platos son muy ricos y los ingredientes que no se cocinan a un alto nivel tienen un sabor único. Por lo tanto, muchos condimentos no pueden combinar la textura y el sabor de los platos fríos, pero el aceite de sésamo puede mejorar eficazmente el sabor de los platos fríos y hacerlos más deliciosos.

2. Se utiliza para hacer salsa para mojar estofado

Muchos norteños comen estofado de sopa clara, pero algunos norteños prefieren el estofado picante de Sichuan.

El sabor del estofado picante es muy similar. En esta época, los norteños suelen elegir la pasta de sésamo como ingrediente de la olla caliente, lo cual es incorrecto. Al comer estofado picante, debe elegir aceite de sésamo como salsa para mojar, que puede agregar color y sabor hasta cierto punto.

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