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Cómo hacer fideos de arroz calientes Hanzhong y receta

1. Ingredientes de los fideos de arroz: 130 g de harina de arroz, 45 g de almidón de maíz, 310 g de agua, 2 g de sal.

2.Condimento para corteza de arroz: 1 pepino, 3 cebolletas, 3 dientes de ajo, 20g de pasta de sésamo, 15g de aceite de chile, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de sal, un poco de esencia de pollo, 1 cucharada de vinagre maduro. , un poco de aceite de sésamo, Cantidad adecuada de agua hirviendo.

3. Cómo hacer envoltorios de arroz: triturar la cebolla, triturar los pepinos, pelar y triturar los ajos, coger un bol pequeño y añadir un poco de agua fría, aceite de sésamo, sal y jugo de ajo para que hierva el agua de ajo; la pasta de sésamo, añadir el aceite de sésamo, mezclar bien y reservar.

4. Mezclar la harina de arroz, la fécula de maíz, el agua y la sal, remover uniformemente con los palillos y dejar reposar durante 30 minutos.

5. Añade agua a la olla y deja que hierva. Unta una fina capa de aceite para ensalada sobre el gong de piel fría. Añade 4 cucharadas de leche de arroz revuelta uniformemente en el gong. olla y tapar Tapar la olla y cocinar al vapor durante unos 5 minutos hasta que la leche de arroz burbujee, luego apagar el fuego, sacarlo y ponerlo debajo del grifo y verterlo por el fondo del bol, y pelar el arroz. piel de una esquina.

6. Coloque las pieles de arroz peladas en un plato engrasado y unte una fina capa de aceite para ensalada en cada capa de pieles de arroz para evitar que se peguen a la sartén.

7. Hasta que estén listas todas las pieles del arroz, cortar en tiras.

8. Añade los ingredientes y mezcla los condimentos uniformemente.

9. Método del salvado horneado: Prepare los ingredientes, use agua tibia para la levadura.

10. Mezclar gluten, agua de levadura, agua fría y sal, remover rápidamente con palillos y ponerlo en un recipiente engrasado (el gluten se apelmaza fácilmente y si no se remueve bien, se formará). forma fácilmente grumos duros y no se levanta. Hay una manera absoluta de evitar que se formen grumos, que es agregar agua primero, luego agregar el polvo, revolver rápidamente con una mano y usar la otra para hacerlo salado. hazlo salado, primero puedes poner sal en el agua y luego espolvorear con polvo)

11 Cubrir con un paño húmedo y colocar en un lugar cálido durante más de 1 hora. El tiempo de fermentación es corto y fuerte, el tiempo de fermentación es largo y suave.

12. Ponlo en la olla, tapa la olla, cocina al vapor a fuego alto durante unos 20 minutos, sácalo rápidamente y córtalo en trozos mientras esté caliente, de lo contrario se encogerá con facilidad.

13. Cómo hacer aceite de chile: Prepare los materiales necesarios, primero vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en la olla, lave y seque el jengibre, luego póngalo en la olla con las especias y cocine. el jengibre hasta que empiece a salir a la superficie, luego apaga el fuego y retira inmediatamente.

14. Vierte el aceite vegetal restante en la olla, caliéntalo durante 8 minutos, luego apaga el fuego cuando la temperatura del aceite baje al 40% (la superficie del aceite está tranquila y puedes sentir el calor); calentar cuando juntes las manos), agregue Vierta todos los buenos fideos con chile en la olla y revuelva con una cuchara de madera.

15. Continúe calentando a fuego alto, mantenga el fuego mínimo y agregue unas cucharadas de sal para ajustar el sabor; cuando el aceite de chile tome un color rojo oscuro, estará listo para servir. El color claro significa que el aceite de chile se cocina por poco tiempo y el sabor se reducirá considerablemente. Una vez hecho el aceite de chile, guárdalo en un recipiente de vidrio.