El método de preparación y los ingredientes del kimchi. Come auténtico kimchi sin salir de casa.

Todos deberían haber notado al ver dramas coreanos que a los coreanos les gusta especialmente comer kimchi. El kimchi es ácido, dulce y picante y es muy adecuado para comer. Algunos amigos quieren encurtir kimchi en casa, pero no lo hacen. t Si sabes encurtir, te enseñaré algunos métodos auténticos para encurtir kimchi coreano, para que puedas comer kimchi coreano auténtico sin salir de casa.

Método de preparación e ingredientes del kimchi

Ingredientes: 300 gramos de col, rábano blanco, zanahoria, rábano verde, rábano de agua, pimienta, caupí y jengibre.

Condimentos: jengibre, anís estrellado, canela, pimienta, vino blanco, hojas de laurel, agua madre de kimchi, agua hirviendo, sal, azúcar de roca, cantidades adecuadas de cada uno.

Preparación: El primer día lavamos todas las verduras y las ponemos en el cestillo para que se sequen. Luego córtelo en tiras o trozos y continúe secando durante medio día.

Al segundo día, lava bien el tarro de kimchi, sécalo y vierte un poco de vino blanco de alta concentración. Agita la botella para que el vino lave uniformemente la pared interior del tarro de kimchi de 20 cm de altura. Luego vierta el vino y voltee la jarra para su uso posterior.

Al tercer día, vierte 3L de agua en una olla sin aceite, añade 1 pizca de pimienta en grano, 2 anís estrellado, 1 trozo de canela, unas hojas de laurel, 1 trozo de azúcar de roca y unas rodajas de jengibre (pelar la piel) Después de hervir, continuar cocinando durante 5 minutos. Después de enfriar por completo, verter en el frasco de kimchi, luego verter media botella de pimiento silvestre sansho con jugo y vino de sorgo. Finalmente agrega las verduras secas. Todas las verduras deben estar remojadas en jugo de kimchi.

Al 4º día, después de cerrar la tapa, vierte agua en el fregadero para sellar el frasco. Guárdelo en un lugar fresco y ventilado y evite que se seque el agua del fregadero. El repollo está listo para comer después de 1 día y sabe mejor en 2 o 3 días. El rábano también estará sabroso después de 3 días y tendrá mejor sabor al cabo de 5 a 7 días. Después de 7 días, el rábano estará muy amargo. Después de 10 días, los frijoles estarán casi listos. Por eso, lo mejor es meter en el biberón los platos que se comen primero al final, para que sea más cómodo sacarlos primero. Los frijoles se pueden poner primero en la botella, en la parte inferior. Si no puedes terminar el kimchi por dentro cuando se acabe el tiempo, puedes sacarlo todo, ponerlo en una caja sellada y guardarlo en el refrigerador. Sin embargo, el kimchi no se puede almacenar durante mucho tiempo y se debe comer mientras se encurte. Debido a la adición de rábano Xinmei, la imagen de la derecha muestra que el quinto día, el jugo de kimchi ya está rojo

El quinto día, no estaba un poco claro cuál era la zanahoria y cuál era el rábano blanco, ligeramente ácido.

Día 12: De hecho, el rábano sabe mejor entre siete y diez días después de remojarlo. Como lo olvidé, solo me acordé de sacarlos después de doce días. En ese momento, no podía distinguir cuál era el rábano rojo y cuál el blanco. El color era uniforme y hermoso, pero el sabor era muy amargo. Adecuado para saltear carne o hacer sopa agria.

Beneficios del kimchi

1. Es útil para prevenir el estreñimiento, embellecer y mejorar el tono de la piel.

El kimchi contiene una gran cantidad de fibra dietética, que estimula la digestión intestinal. peristalsis. Ayuda a expulsar sustancias nocivas de los intestinos.

Las diversas vitaminas ricas en kimchi tienen efectos anti-acidificación, pueden favorecer el metabolismo humano y favorecer la circulación sanguínea. El ambiente interno se limpia y desintoxica eficazmente, junto con un buen metabolismo, ayuda a mejorar el color de la piel y embellecerla.

2. Activa la piel, retrasa el envejecimiento y mantiene el cuerpo ligero y saludable

El kimchi contiene una gran cantidad de factores activos antiacidificación. Estos factores activos antiacidificación tienen el efecto de inhibir el envejecimiento cutáneo. Por tanto, comer kimchi con regularidad puede retrasar el envejecimiento de la piel.

El repollo, ingrediente principal del kimchi, tiene muy pocas calorías, y el ajo tiene la función de quemar grasas, evitando la acumulación de grasa en el cuerpo humano, y consumiendo eficazmente la grasa ya formada, logrando el efecto de peso. pérdida y atención médica.

3. Es beneficioso para la salud intestinal y favorece la absorción de nutrientes.

El kimchi producirá una gran cantidad de probióticos durante el proceso de fermentación. Estos probióticos no sólo pueden inhibir el crecimiento de bacterias dañinas en el intestino humano, sino también ajustar la flora intestinal y promover el equilibrio de la flora en el intestino humano.

La fermentación produce una gran cantidad de bacterias activas del ácido láctico. Los lactobacilos colonizan principalmente el intestino delgado y el intestino grueso del cuerpo humano. Utilizan azúcares para fermentar y producir ácidos orgánicos como el ácido láctico, el ácido acético y el propiónico. Ácido y ácido butírico, que son beneficiosos para la absorción intestinal de nutrientes.

4. Prevenir y tratar eficazmente enfermedades como la hipertensión y la diabetes

Los pequeños péptidos y oligopéptidos producidos por la fermentación de los lactobacilos en el kimchi pueden inhibir la enzima convertidora de angiotensina y pueden resistir en hipertensión in vivo.

Las bacterias del ácido láctico y su metabolito ácido láctico contenidos en el kimchi pueden prevenir la aparición de ambos tipos de diabetes en el organismo. Además, el kimchi también tiene los efectos de reducir los niveles de colesterol sérico y las concentraciones de lípidos en sangre, prevenir la arteriosclerosis y prevenir el cáncer.

La diferencia entre kimchi y chucrut

En realidad, no existe ninguna diferencia entre chucrut y kimchi, pero se llaman de manera diferente en diferentes lugares. De hecho, ambos se elaboran con bacterias del ácido láctico. . Aunque los métodos de producción varían de un lugar a otro, deben sellarse para aislar el aire y deben estar libres de aceite y agua. Debido a que las bacterias del ácido láctico son anaeróbicas, deben prosperar en condiciones anaeróbicas. Además, el agua cruda contiene diversas bacterias y el aceite dificultará la reproducción de las bacterias del ácido láctico. Estos son factores desfavorables que afectan la reproducción de las bacterias del ácido láctico.

Por supuesto, también hay algunos lugares donde los métodos de elaboración de chucrut y kimchi son relativamente extensos, sin sellar, e independientemente de si hay agua cruda o aceite. Por ejemplo, Mongolia Interior hace esto. Sin embargo, esta práctica requiere remover una vez al día y lleva mucho tiempo. Si no se revuelve, apestará fácilmente y si se revuelve todos los días, entrará una gran cantidad de aire, lo que no favorece la reproducción de las bacterias del ácido láctico. Por lo tanto, la producción de chucrut de Mongolia Interior lleva mucho tiempo y. No es fácil hacerlo con éxito.

Por lo tanto, la forma más científica de elaborar chucrut y kimchi es asegurarse primero de que no haya aceite ni agua en todo el proceso de elaboración, debiendo estar sellado.

Recomendación exclusiva de Yin Eun-hye para recetas de kimchi para adelgazar

Día 1: Almuerzo: kimchi, un plato de arroz o fideos (medio bol)

Cena: sopa de pollo (solo sopa de pollo, no es necesario comer demasiado arroz glutinoso)

El segundo día: Almuerzo: bolas de masa de arroz con grano coreano

Cena: carne de res cocida, pepino y kimchi

El tercer día Día: Almuerzo: Olla de mariscos y pepino

Cena: Arroz o fideos con kimchi de pepino (medio tazón)

Recordatorio: Esta receta es de tres Tratamiento de dos días. Si puede persistir, agregue más. Con ejercicio moderado, puede perder al menos 5 libras en 9 días. Puedes elegir el desayuno según tus propios hábitos alimentarios