Cómo cocinar piel en Henan

(1) Poner la carne en la sopa y cocinarla a fuego lento hasta que esté madura 6-7, sacarla y aplicarla con salsa de soja.

(2) Vierta aceite vegetal en la cuchara para freír, caliéntelo entre un 70% y un 80% de calor, agregue la carne cocida, fría hasta que esté rojo brillante, sáquela y luego sumérjala en agua limpia (use agua corriente hasta que se acabe) La mancha de aceite es una parte clave en la elaboración de este plato).

(3) Cortar la carne en rodajas grandes de 10 cm de largo y 0,8 cm de grosor y ponerlas en un bol pieza a pieza.

(4) Lavar y picar las verduras ciruela. Sofreír una cucharada de aceite a fuego alto, sofreír el ajo picado hasta que esté fragante, añadir los pepinillos y el azúcar, sofreír uniformemente, sacarlo y colocarlo sobre la carne.

(5) Hacer un jugo con sopa de pollo y salsa de soja, verterlo en un recipiente para carne, lavar la panceta y ponerla en una jaula, ponerla en una olla con agua hirviendo y cocinar hasta que esté Cocido siete veces, sacarlo y escurrirlo. Untar la piel uniformemente con 15g de salsa de soja y dejar secar. Coloque el wok a fuego medio, agregue la manteca de cerdo cocida y caliente hasta que esté 80% caliente. Agrega la panceta de cerdo al wok y fríe hasta que la piel burbujee y se torne de color marrón rojizo. Vierta en un colador para escurrir el aceite, luego córtela en trozos de 3 cm de largo y 1 cm de ancho. Cocine al vapor a fuego alto durante 40 minutos.

(6) Vierta el jugo original y vuelva a capturar la carne de las verduras encurtidas en el plato. Espesa el jugo crudo con almidón húmedo y viértelo en los fideos de carne.