Colección completa de métodos de decapado para encurtidos de chile
Ingredientes: 500 gramos de pimiento verde.
1. Lavar los pimientos verdes, quitarles los tallos, cortarlos en rodajas, pero sin cortar, añadir sal, mezclar bien y dejar marinar durante 3 horas.
2.Añadir agua, cortar unas rodajas de jengibre, rodajas de ajo, mijo, hervir el aceite, sofreír el anís estrellado y los granos de pimienta, añadir la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar, la sal, hervir el azúcar a fuego alto, dejar hervir. Deje enfriar, agregue licor a fuego alto.
3. Poner las rodajas de ajo, las rodajas de jengibre y el mijo en el pimiento verde, verter el jugo y dejar marinar en el frigorífico durante la noche.