¿Cómo hacer tortitas de patata?

Ingredientes: 1 patata.

Accesorios: 100g de harina, 2 cebolletas, cantidad adecuada de sal, 4g de pimienta, cantidad adecuada de chile en polvo.

Pasos:

1. Lavar las patatas, pelarlas, cortarlas en trozos y ponerlas en un bol.

2. Poner las patatas preparadas en la olla y cocinar al vapor durante unos 20 minutos. Cuando pinches ligeramente con los palillos, podrás meter las patatas y sacarlas.

3. Coge otro bol grande y añade unos 100g de harina.

4. Utiliza una cuchara para triturar las patatas al vapor hasta obtener un puré, cuanto más fino mejor.

5. Mezclar el puré de patatas prensado con la harina preparada, remover y añadir una cantidad adecuada de agua para mezclar perfectamente la harina y las patatas.

6. Cuando la harina y las patatas estén mezcladas uniformemente, añade la cebolla verde picada.

7. Añade la cantidad adecuada de sal y pimienta y revuelve uniformemente.

8. Cuando se revuelve la mezcla de harina y patatas hasta que esté semifina y semiseca (es decir, cuando se saca una cucharada de la mezcla y la mezcla puede deslizarse lentamente hacia abajo), se está listo para freír.

9. Prepara una sartén antiadherente de fondo plano, unta una capa uniforme de aceite en el fondo de la sartén y caliéntala.

10. Cuando el aceite esté ligeramente caliente, puedes verter una cucharada de masa en la sartén.

11. Observa que se ha despegado el fondo de la masa y pincha ligeramente con los palillos. En este punto, puedes revolverlo fácilmente y darle la vuelta cuando escuches la corteza crujiente del fondo rozando el fondo de la olla.

12. El hecho de que la masa se haya puesto en la olla en orden, no significa necesariamente que se vierta toda la masa en la olla al mismo tiempo.

13. Dar la vuelta y sofreír a fuego lento hasta que la cáscara esté crujiente, luego sacarla de la sartén. Después de servir, puedes mojarlo en un plato de fideos con chile o comerlo directamente.