¿Cuáles son las formas de cocinar pescado hervido?

Preparar una carpa herbívora, filetes de pescado, cabeza de pescado, cola de pescado y espinas de pescado para su uso posterior. Agregue una clara de huevo, una cantidad adecuada de vino de cocción, salsa de soja, sal, cebollas verdes, jengibre y almidón a los filetes de pescado y deje marinar durante unos 10 minutos. Añade aceite a la olla, sofríe la cabeza y las espinas del pescado y reserva. Agrega agua y deja hervir, luego agrega la lechuga. Retirar la lechuga y reservar en un plato. Luego ponga los filetes de pescado en escabeche, no revuelva al azar. Hervir hasta que cuaje, verter la sopa y reservar. Cubra con ajo picado, lechuga, granos de pimienta de Sichuan, granos de pimienta de Sichuan asados ​​y aceite de pimienta de Sichuan y viértalo por encima.

2. Ejercicio 2

Corta la cabeza del pescado en dos mitades; coloca el pescado plano, utiliza un cuchillo afilado para separar los dos trozos grandes de pescado y continúa separando los filetes de pescado; separar los dos trozos grandes de pescado, cortar el pescado en filetes adecuados; dividir los filetes de pescado en tres o cuatro secciones y juntarlos con las cabezas de pescado para su uso posterior. Poner en el filete de pescado una clara de huevo, un poco de sal, almidón seco, vino de cocción y mezclar bien. Vierta un tazón pequeño de aceite para ensalada, toda la pimienta y la pimienta en la olla y fría lentamente a fuego lento. Después de que la pimienta cambie de color, use una pala para sacar la mitad del aceite y la pimienta y reserve; Encienda el fuego alto, agregue los dientes de ajo y las rodajas de jengibre, y cuando esté fragante, ponga la cabeza de pescado en la olla salteada dos veces, vierta un tazón pequeño de vino de cocción, media cucharada de sal y agregue tres o cuatro tazones; de agua hirviendo; cocine la sopa de cabezas de pescado hasta que esté fragante. Cuando el pescado esté listo, coloque los filetes de pescado en la sopa hirviendo, se cocinarán rápidamente. Agrega la cantidad adecuada de esencia de pollo, pimienta blanca y sal y pimienta en polvo antes de sacarlo. Ya hay brotes de soja asados ​​​​en el recipiente; vierta una serie de sopa de filete de pescado en el recipiente; finalmente vierta medio plato de pimienta y aceite encima.

3. Ejercicio 3

Hervir agua caliente en una olla, agregar 1 cucharadita de sal, agregar los brotes de soja y cocinar, retirar y esparcir en el fondo de una olla honda para su uso posterior. . Calienta el wok, luego agrega la pasta de frijoles Pixian picada y sofríe hasta que esté fragante. Luego agregue los gajos de chile seco, los granos de pimienta de Sichuan, el ajo picado y las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes. Cortar el pescado en rodajas, añadir la cabeza y el pescado y mezclar bien. Agrega la salsa de soja, el vino de cocción, el azúcar y la pimienta y sofríe. Agregue sopa clara (o agua hirviendo) sin pescado. Después de que hierva la sopa, agregue los filetes de pescado uno por uno y use palillos para esparcirlos. Apague el fuego después de que los filetes de pescado estén hervidos y cambien de color. Vierta los filetes de pescado y la sopa en una olla honda sobre la que se hayan colocado los brotes de soja. Vierta el aceite caliente sobre los filetes.