¿Cómo hacer delicioso el tofu frito?
Características: Un famoso plato Hakka de Guangdong con métodos de preparación únicos y un sabor delicioso.
Ingredientes: 500 gramos de cuajada de tofu y 250 gramos de relleno de carne.
Método de cocción: Añade sal, salsa de soja y almidón al relleno de carne y revuelve uniformemente. Use agua hirviendo para ablandar el tofu, exprima el agua y saque uno.
Rellenar el agujero con carne. Pon el aceite en la sartén, agrega la salsa de soja, el azúcar y la pimienta, tapa la sartén y cocina a fuego lento.
Cuando el jugo esté seco, rociar con aceite de sésamo.
Tofu frito y marisco estofado
1. Cortar el tofu en cubos, mojarlo en masa de huevo y sofreír en aceite hasta que esté dorado.
2. Coge otro cárter de aceite, engrasa el marisco y retira el filtro de aceite.
3. Tome una cacerola de aceite, agregue el jengibre y la cebolla verde, sofría hasta que estén fragantes, agregue las verduras y sofría uniformemente, luego agregue los mariscos y el tofu, agregue el vino de arroz, la sal y un poco de salsa de soja. , pimienta, un poco de azúcar y luego agregue. Deje hervir la sopa fresca, espese con agua, almidón y espolvoree con aceite de sésamo para darle sabor.
Ya se ha hecho antes, así que no entraré en detalles.
Tofu con aceite de caizu
Tipo de ingredientes: productos de soja
Sabor: salado y fresco
Apto para temporada: irrelevante
Tipo de cocción: salteado
Ingredientes:
4 coles, 4 champiñones, 2 trozos de tofu. 2 cucharadas de salsa de soja ligera, media cucharada de vino Shaoxing, una cantidad adecuada de aceite de cocina, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de salsa de ostras, un poco de sal, un poco de pimienta, un poco de glutamato monosódico y medio bol de salsa húmeda. polvo para pezuñas.
Elaboración: (1) Lavar la col china y la bilis, cortarla por ambos lados, remojar las setas y quitarles los tallos. Cortar cada trozo de tofu en 6 partes iguales, freír en aceite hasta que esté dorado, retirar y reservar. (2) Calentar aceite en un wok, añadir un poco de sal y pimienta al gusto, añadir un poco de polvo de pezuña húmeda para espesar la salsa después de freír, escurrir el jugo y rodear las verduras. (3) Regresar a la olla, hervir una pequeña cantidad de agua y vino Shaoxing, agregar los champiñones y hervir un rato, agregar el tofu frito, agregar salsa de soja ligera, azúcar, salsa de ostras, sal y pimienta para espesar. El jugoso tofu se puede verter sobre la vejiga de verduras.
Tofu Guisado
Categorías abiertas: China, Platos, Recetas, Países.
Ingredientes: 100 gramos de jamón vegetariano, 100 gramos de azucena dorada, incienso crudo, 6 setas, 1 brote de bambú, 1 trozo pequeño de zanahoria, 50 gramos de cebolla vegetariana, 12 trozos de tofu frito.
2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vegetariana, 1 cucharada de azúcar, un poco de pimienta.
Método: a. Pelar los brotes de bambú, remojar las azucenas hasta que estén blandas y luego escurrir. Lave los champiñones y las zanahorias crudos, luego córtelos en polvo fino y reserve el tofu frito y las cebollas comunes.
b. Poner 2 cucharadas de aceite en la olla, calentarlo, añadir los ingredientes excepto el tofu frito y todos los condimentos y sofreír durante 2-3 minutos.
c. Rellenar el tofu frito uno a uno en el tofu hueco.
d. Cocine al vapor en una vaporera durante unos 10 minutos; finalmente espese la sopa al vapor y viértala en el tofu frito.
Consejos:
a. También puedes comprar tofu fresco y freírlo tú mismo.
b. Al sacar el tofu frito, use unas tijeras para abrir la piel sin romper el tofu.
Sopa de tofu frita
Condimentos
500 gramos de cerebro de tofu, 2000 gramos de caldo (sopa de pollo) (10 platos de sopa).
Condimentos
50 g de champiñones, 50 g de brotes de bambú de invierno, 50 g de colza, 50 g de salsa de soja, 10 g de sal, pimienta, anís, cilantro, glutamato monosódico, pimienta, cebolla, jengibre, chile seco , Un poco de aceite de sésamo.
Preparación
1. Cortar el tofu frito (tofu frito) en tiras finas de unos 5 cm, cortar las setas, los brotes de bambú de invierno y la colza en tiras finas del mismo largo; las cebollas en tiras finas, corta el jengibre en secciones; divide el chile seco en dos secciones.
2. Vierta el caldo en la olla y déjelo hervir. Envuelva los granos de pimienta y el anís en una gasa y póngalos en la sopa. Luego agregue el tofu rallado, las cebolletas, el jengibre, los chiles secos y la sal refinada. en la sopa. Cocine a fuego alto durante 10 minutos. Cuando el tofu rallado esté suave, agregue los champiñones rallados, los brotes de bambú de invierno y la colza.
3. Al comer, tome 10 tazones, agregue salsa de soja, glutamato monosódico, pimienta, cilantro y aceite de sésamo respectivamente, y divida la sopa cocida en tazones.
Características
Rico en fragancia, económico y práctico.
[Nota] Los fideos se pueden cocinar directamente en la olla de sopa (comúnmente conocidos como fideos de tofu fritos) o se pueden cocinar en otra olla y verter en tazones por separado.
Tofu estofado
Categorías abiertas: comida, dieta, cocina, recetas, libros de cocina.
Ingredientes
250 gramos de tofu cuadrado, 250 gramos de carne picada y 200 gramos de brotes de soja.
Condimentos
Dos cucharadas de almidón húmedo, dos cucharadas de aceite para ensalada (1) Una cucharadita de sal refinada, una cucharadita de vino Shaoxing, media cucharadita de glutamato monosódico, tres cucharaditas; de cebolla verde picada, una cucharadita de aceite de sésamo, agua Dos cucharaditas y media, una cucharadita de pimienta (b) dos cucharadas de salsa de soja, dos cucharadas de azúcar, media cucharada de glutamato monosódico, una taza de agua caliente y; dos cucharadas de aceite para ensalada.
Método de trabajo
① Agregue el condimento (a) a la carne picada y revuelva uniformemente.
(2) Remojar el tofu frito en agua caliente durante 5 minutos. Después de escurrir, dale un mordisco a cada uno y rellénalo con carne hasta que esté lleno.
③ Agregue dos cucharadas de aceite para ensalada a los brotes de soja, la cantidad adecuada de sal y la cantidad adecuada de glutamato monosódico. Colóquelo en un plato y enciéndalo a fuego alto durante 2 minutos, luego agregue el tofu engrasado y el condimento (b. ), tapar con film para microondas, encender a fuego alto durante 7 minutos, luego verter el jugo restante, espesarlo con almidón húmedo y verterlo sobre el tofu.