Buscando auténtico pollo picante
Ingredientes
Pollo, papas, chiles secos, pimientos verdes, dientes de corteza (cebollas), tomates, ajo, anís estrellado, canela, pasta de frijoles y chile pimientos.
Práctica 1. La gallina debe ser un gallo recién sacrificado que pese unos dos kilos. Cuando llegues a casa, lávalo bien y retira todos los pelos despegados y la capa de cera amarilla que hay en la superficie de la piel del pollo. Los pulmones del estómago del pollo deben extraerse y desecharse; de lo contrario, habrá sangre. La piel cerca del cuello del pollo contiene una gran cantidad de tejido linfoide. También es mejor cortarlo y tirarlo. Pelar y lavar, escurrir el agua, cortar en trozos cuadrados de 3 cm y marinar en salsa de soja.
2. Cuando el wok esté caliente al 40% o 50%, apague el fuego inmediatamente cuando los granos de pimienta estén ligeramente fritos (de lo contrario, los granos de pimienta quedarán muy amargos al freír), luego retire los granos de pimienta y tírelos. ellos lejos.
3. Poner los trozos de pollo frito en el aceite de pimienta, recalentarlos y sofreírlos hasta que cambien de color y se vuelvan fragantes. Cuando no haya humedad evidente, agregue una cucharada de pasta de frijoles y rodajas de jengibre y continúe revolviendo. Una vez que la pasta de frijoles se vuelva fragante, puedes secar los chiles. La cantidad depende completamente del gusto personal.
4. Continúe salteando hasta que el sabor picante esté fragante. Aquí está la clave: ¡una botella entera de cerveza! (Lo mejor es el tipo Libo refrescante. Si tienes dinero, puedes comprar Budweiser, pero por muy rico que esté, no le pongas Heineken con sabor fuerte, de lo contrario el pollo quedará muy amargo. Es suficiente para ahogar un). pollo de tamaño normal y cocinarlo al fuego.
5. Espolvorea sal, arranca la canela y tira un trozo de hoja de anís estrellado (si eres exigente, puedes envolver los ingredientes anteriores en una gasa limpia y tirarlos después de sacarlos del recipiente). olla, para que el plato quede limpio y delicioso) . Cubra y cocine a fuego lento.
6. Cuando la sopa esté aproximadamente a la mitad, agregue los cubos de papa y los cubos de tomate y continúe secando. Cuando las patatas estén casi cocidas, añade la cebolla de verdeo picada, gira la olla y sigue escurriendo la sopa. Si quieres mezclar fideos deja más sopa, de lo contrario seca la sopa y quedará más rica. Por último, añade el pimiento verde y el ajo picado, sofríe brevemente y sirve.