Plato Xuzhou de berenjenas aceitosas, ¿quién sabe cómo prepararlas?

Ingredientes: 2-3 berenjenas, 250 gramos de carne de cerdo picada, 1 cucharadita de pescado salado (previamente cocido al vapor y reservado).

Condimento: media cucharadita de pasta de judías, 1/2 cucharadita de salsa de soja clara y salsa de soja oscura, 2 cucharaditas de ajo picado, un poco de cebollino, 1 cucharadita de salsa de ostras, media cucharadita de pimiento rojo rallado .

Preparación:

1. Calentar el aceite y sofreír bien las berenjenas (unos 4 minutos), luego escurrir el aceite y reservar.

2. Use ajo picado en un wok, agregue la carne de cerdo picada y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el pescado salado previamente al vapor, agregue pasta de frijoles y pimiento rojo rallado al gusto y saltee hasta que esté seco. .

3. Agrega la berenjena y 1 tazón de sopa o agua para cubrir con salsa. Finalmente, agrega la salsa de ostras, el azúcar, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura al gusto.

4. Cocinar 2 minutos más, poner en la cazuela de barro precalentada, añadir el cebollino y tapar 3 minutos.

Consejos:

1. Las berenjenas firmes y regordetas son frescas y auténticas.

2. Hay que freír bien la berenjena. Cuando se pone en la sopa y se cocina, penetrará el sabor umami del cerdo y el aroma del pescado salado.

3. El costoso pescado salado con sabor a ciruela no solo está garantizado en términos de calidad, sino que también tiene un sabor más destacado. El sabor salado y umami se vierte lentamente en la boca y el sabor salado es moderado.