¿Qué tipo de brotes de bambú se utilizan para los brotes de bambú estofados en aceite? Consejos para los brotes de bambú estofados en aceite.
¿Qué tipo de brotes de bambú se utilizan para los brotes de bambú estofados? Simplemente use brotes de bambú frescos y comunes. Los brotes de bambú son un tipo de alimento con un rico valor nutricional. Ahora es la temporada para comer brotes de bambú. Puedes hacer brotes de bambú estofados en casa.
Los brotes de bambú se han considerado "tesoros entre las verduras" en China desde la antigüedad. En cuanto a la nutrición, mucha gente solía pensar que aunque los brotes de bambú son deliciosos, no son nutritivos. Algunas personas incluso piensan que "comer brotes de bambú durante tres días te hará perder grasa". Esta comprensión es inexacta. Los brotes de bambú son ricos en proteínas, aminoácidos, grasas, azúcares, calcio, fósforo, hierro, caroteno y vitaminas B1, B2 y C. Cada 100 gramos de brotes de bambú frescos contienen 9,79 gramos de materia seca, 3,28 gramos de proteínas, 4,47 gramos de carbohidratos, 0,9 gramos de fibra, 0,13 gramos de grasa, 22 mg de calcio, 56 mg de fósforo, 0,1 mg de hierro y vitamina. contenido, y la proteína de los brotes de bambú es superior, incluyendo lisina, triptófano, treonina y fenilalanina, ácido glutámico, que juega un papel importante en el metabolismo de las proteínas, y cistina, que puede mantener la configuración de las proteínas. Es una verdura de excelente salud.
Los expertos en salud creen que las personas que viven en los bosques de bambú viven más y rara vez sufren de presión arterial alta, lo que está relacionado con el consumo regular de brotes de bambú. En particular, los brotes de bambú ingeridos por insectos se utilizan en la medicina tradicional china como un diurético eficaz, adecuado para edemas, ascitis, pie de atleta, nefritis aguda, edema, asma y tos, diabetes, sed y malestar, etc. Las hojas tiernas de bambú, los surcos de bambú y el jugo de bambú se utilizan como medicina.
Consejos para los brotes de bambú estofados: 550 g de brotes de bambú, 30 ml de aceite, 30 g de azúcar de roca, 30 ml de salsa de soja, 10 ml de salsa de soja ligera, cantidad adecuada de cebolla verde picada.
Pasos:
1. Pelar los brotes de bambú primaverales, lavar las raíces viejas y cortar en trozos.
2. Después de que el agua de la olla esté hervida, viértala en el agua hirviendo y recójala.
3. Echar aceite en una sartén caliente, añadir azúcar de roca y sofreír a fuego lento hasta que adquiera color caramelo.
4. Añade los brotes de bambú y revuelve hasta que estén todos cubiertos de azúcar.
5. Sofreír la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura de manera uniforme.
6. Añade un poco de agua hirviendo y deja hervir.
7. Poner a fuego lento y cocinar a fuego lento un rato, luego apagar el fuego y retirar de la olla. Colocar en un bol y espolvorear con cebolla verde picada.
Consejos
1. Los brotes de bambú frescos contienen ácido oxálico y tienen un sabor amargo. El escaldado puede eliminar la astringencia.
2. Añade un poco de agua para mezclar el condimento y los ingredientes, no demasiada.
3. El sabor es diferente, ajuste el condimento según usted mismo.
4. Es mejor no añadir jengibre y ajo al freír los brotes de bambú, porque el jengibre y el ajo destruirán el sabor original de los brotes de bambú.
¿Cuándo estarán disponibles los brotes de bambú? Los brotes de bambú de primavera suelen estar en el mercado durante el Festival Qingming.
Los brotes de bambú desenterrados después del "comienzo de la primavera" se llaman brotes de bambú, y su período de emergencia se divide en tres etapas: etapa inicial, desde principios de febrero hasta principios de abril, etapa de mediados a finales de abril; ; etapa posterior, en mayo y posteriormente. Se pueden extraer brotes de bambú tanto tempranos como tardíos, porque la posibilidad de convertirse en bambú es muy pequeña. Los brotes de bambú de primavera desenterrados en el período intermedio deben seleccionarse y conservarse como bambú porque son grandes, fuertes y tienen una gran vitalidad. Los que se deben excavar son pequeños brotes de bambú, brotes de bambú débiles, brotes de bambú poco profundos, brotes de bambú torcidos, brotes de bambú pequeños, brotes de bambú caídos, etc. Las características de los brotes de bambú son: las puntas de los brotes de bambú no están expuestas por la mañana en un día soleado, las cáscaras no tienen pelo, el color es más oscuro y la textura es más suave. Al excavar brotes de bambú, no dañe el látigo, las raíces y los brotes del bambú. Después de excavar los brotes de bambú, cúbralos con tierra inmediatamente para llenarlos con brotes de bambú.
Aunque los brotes de bambú primaverales son ricos en nutrientes y tienen un alto contenido de fibra cruda, también son difíciles de digerir porque son ricos en fibra cruda. Si se consume en grandes cantidades, dañará los intestinos y el estómago, dañará la mucosa gástrica y hará que algunos vasos sanguíneos del tracto digestivo se dañen fácilmente por la fricción. Con el tiempo, la piel de los vasos sanguíneos se desgastará, lo que provocará úlceras gástricas y hemorragia gástrica vascular. Es necesario enfatizar que los siguientes tres tipos de pacientes deben tener especial cuidado al comer brotes de bambú. El primero son personas con antecedentes de úlceras, especialmente hemorragias gástricas; el segundo son personas mayores y frágiles, con trastornos digestivos y el tercero son pacientes que tienen uso prolongado de aspirina y otros fármacos que dañan la mucosa gástrica;