¿Es mejor tomar jugo o comer frutas directamente?
Tanto si es mejor comer la fruta directamente como exprimir el zumo, es mejor comer la fruta directamente
Aunque no hay nada malo en beber zumo recién exprimido en una cantidad adecuada , los jugos provocarán la pérdida de muchos nutrientes y, en comparación con comerlos directamente, las frutas y los jugos de frutas también tienen tres desventajas principales:
1. Pérdida importante de vitamina C: la consecuencia directa de los jugos es la pérdida de vitaminas, flavonoides, antocianinas y otros antioxidantes en frutas y verduras. Esto es cierto incluso si lo bebe inmediatamente después de exprimirlo. Porque todas las células de frutas y verduras tienen una ultraestructura compleja, como la rejilla de una colmena de abejas, pero el contenido del interior es diferente y no se puede mezclar. Por ejemplo, la vitamina C no debe encontrarse con varias oxidasas, de lo contrario interactuarán entre sí. Sin embargo, al exprimir, las cuchillas giratorias de alta velocidad destruirán la mayoría de las células y mezclarán todos los nutrientes. De esta forma, la vitamina C sufrirá grandes pérdidas al encontrarse con diversas oxidasas.
2. La pérdida de vitamina C en las frutas se debe principalmente a reacciones de oxidación. Diferentes frutas pierden diferentes cantidades de vitamina C después del jugo. El contenido de vitamina C en los pepinos, las peras y las zanahorias es inferior a 1 mg por 100 gramos, mientras que el contenido de vitamina C en el jugo de sandía solo se pierde menos del 20%. Esto se debe a que la sandía es ácida y no se oxida fácilmente en comparación con las tres primeras frutas y verduras.
La fibra dietética es la que más se pierde: en el residuo también quedarán elementos insolubles como el calcio, fibra dietética, etc. Beber jugo de frutas reducirá la ingesta de fibra dietética rica en frutas, y estas fibras dietéticas tienen efectos sobre la salud al prevenir y reducir la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.
3. Los zumos en lugar de frutas y verduras pueden provocar estreñimiento: Beber verduras y frutas exprimidas en zumo no sólo no ayudará a la digestión, sino que también provocará estreñimiento. Porque las frutas pierden mucha fibra dietética necesaria para el cuerpo humano en el proceso de exprimir. La fibra insoluble que contiene puede prevenir lesiones del sistema gastrointestinal, estimular la peristalsis intestinal y promover la defecación.
Además, si hay que optar por exprimir zumo, también se recomienda intentar elegir frutas y verduras frescas, maduras y con cuerpo. Si quieres exprimir el jugo, debes elegir frutas con alto contenido de agua. Entre las frutas, son más adecuadas la sandía, la manzana, la fresa, el limón, los cítricos, el kiwi, la piña, el mango, etc. la textura y el sabor, ya sean demasiado duros o astringentes, no son más adecuados los de sabor fuerte o crudo. También puedes llenarlo con un poco de agua al exprimir.