¿Cómo hacer crujiente la carpa cruciana frita?

El método para freír crujiente de carpa cruciana pequeña es el siguiente:

Utensilios: Wok.

Ingredientes: carpa cruciana, aceite de cocina, cebolla, jengibre, ajo, sal, glutamato monosódico, huevos, agua, harina, almidón.

1. Lavar primero el carpín pequeño.

2. Marinar el carpín pequeño con el vino de cocción, la sal, la cebolla, el jengibre y el ajo durante media hora.

3. Batir dos huevos en un bol, añadir una cucharada de sal, media cucharada de almidón y una cucharada de harina, y añadir agua hasta formar una pasta.

4. Vierta la masa en la carpa cruciana marinada y revuelva uniformemente para que la carpa cruciana quede cubierta con la masa.

5. Poner el carpín pequeño en una olla con aceite al 50% de temperatura, sofreír hasta que esté dorado, sacarlo y volver a sofreír, apagar el fuego dos minutos y sacarlo, un poco crujiente. La carpa cruciana está lista.