¿Qué puede hacer el polvo de hornear?

Los bollos al vapor y los bollos al vapor se verán esponjosos, que es el efecto del polvo para hornear, siempre que la cantidad sea pequeña, no solo puede ablandar la masa, sino también blanquear el color; . El polvo para hornear, también conocido como "polvo para hornear", es un agente leudante químico elaborado a partir de bicarbonato de sodio en polvo y otras sustancias ácidas que tiene la función de hacer que los alimentos se hinchen y tengan un sabor delicado. Cuando se disuelve en agua, se libera dióxido de carbono y, cuando se calienta, se produce más gas, lo que expande aún más el alimento y mejora su sabor. Se utiliza principalmente en repostería de estilo occidental, como tartas y galletas. Si lo usas para freír, ayudará a que el pollo frito tenga un sabor más delicado, pero es polvo para hornear. También conocido como polvo para hornear instantáneo o polvo para hornear pasteles, conocido como B.P., es un tipo de agente leudante para postres occidentales y se usa comúnmente en la elaboración de pasteles y pasteles. Cuando el polvo de hornear se encuentra con el agua, el polvo ácido y el polvo alcalino se disuelven en agua al mismo tiempo y reaccionan. Algunos de ellos comenzarán a liberar dióxido de carbono. Al mismo tiempo, se liberará más gas durante el proceso de horneado y calentamiento, lo que provocará la oxidación. producto para expandirse y suavizarse.

2. Métodos y pasos:

1. Mezclar en proporción el polvo para hornear y la harina seca y reservar. La proporción es de 5 gramos de levadura, de 5 a 8 gramos de levadura en polvo, 10 gramos de azúcar mezclados con levadura en polvo en los fideos.

2. Disolver la levadura seca y un poco de azúcar en agua, y utilizar la harina del paso 1 para hacer la masa. Nota: La temperatura del agua no debe exceder los 35 ℃. En invierno, es mejor usar agua tibia entre 35 ℃ y 40 ℃ para amasar los fideos.

3. Cortar la masa en embriones de bollo al vapor y dejar reposar media hora. (La temperatura de fermentación es de 32 a 35 ℃, con cierta humedad; también puede encenderlo en una vaporera y hervir el agua en la olla debajo de la vaporera a aproximadamente 35 a 40 ℃).

4. Se despertará bien. Coloque el embrión de panecillo al vapor en la vaporera y cocínelo al vapor. (El tiempo de cocción al vapor suele ser de unos 20 minutos) Mezclar las materias primas con harina 1 kg o 500 g de levadura en polvo 2 yuanes 5 o 12 g de levadura seca 3~5 g y agua 250~285 g g

Finalmente, se recomienda usar levadura en polvo o viejo. Haga bollos al vapor con los fideos. Yo suelo utilizar levadura en polvo para los pasteles porque los hace esponjosos.