Un método para hacer bolas de carne fritas

Materiales de práctica:

Carne fresca (500 g), sal refinada (40 g), condimento en polvo (4 g), agua (100 g), maicena (30 g). .

Método:

1. Cortar la carne fresca en rodajas, batirla con un martillo redondo pequeño, mezclarla con agua, sal refinada y castañas de agua y batirla hasta obtener cola de carne.

2. Usa tus manos para enrollar el pegamento de carne en forma de bola, ponlo en una olla, agrega agua, déjalo en remojo a fuego lento (el agua es clara y las albóndigas no flotarán) y recógelo.

Nota:

Primero, la carne debe estar fresca, de lo contrario no habrá coloide, se volverá aguada fácilmente cuando no esté podrida y las bolas de carne no quedarán suaves. .

En segundo lugar, las albóndigas de ternera se deben cocinar a fuego lento. Si se cocinan a fuego alto, las bolas de carne se pondrán muy duras.

Luego

Preparamos bolitas de ternera, 50 g de cebolla, 50 g de zanahoria, 50 g de apio, 15 g de curry en polvo, 3 g de sal, 5 g de vino tinto seco y salsa de soja, 20 g de harina, 100 g de caldo de pollo, 50g de aceite, un poco de cada uno de los fideos a la pimienta, el de glutamato monosódico, las hojas de laurel, el ajo picado y el de pimienta en grano.

Proceso de elaboración:

① Freír las bolitas de ternera y sacarlas.

(2) Calentar el aceite en un wok, sofreír la cebolla picada, el apio, las hojas de laurel y el ajo picado. Agregar la harina y sofreír hasta que esté fragante. Agregar el curry en polvo y revolver. freír hasta que esté fragante. Agregue un poco de pimienta y cocine hasta obtener la pasta de curry. (3) Coloque la sopa de pollo en una sartén y déjela hervir, agregue la pasta de curry, la sal y el glutamato monosódico, mezcle bien, luego agregue las bolas de carne cocidas, cocine a fuego lento por un tiempo y luego sirva.

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