Cómo hacer frijoles con salsa de soja de una marca consagrada en Henan
1. Elegir semillas de soja grandes y regordetas, lavarlas, hincharlas y cocinarlas a la leña hasta que se ablanden.
2. Cuando la soja se pueda triturar con los dedos, retirar y escurrir el agua y reservar.
3. Coge un recogedor, cúbrelo con hojas de toon y de nuez y pon la soja uniformemente encima hasta que se enfríe.
4. Después de dos o tres días de fermentación, se pueden arrancar los filamentos recogiendo la soja, lo que se llama natto.
5. Mezcle suficiente sal, luego agregue el ajo, el jengibre, la pimienta sansho, la cáscara de mandarina, los fideos con pimienta, los granos de pimienta de Sichuan y otros condimentos y mezcle bien.
6. Coloque el natto en el frasco, selle bien la boca del frasco con una bolsa de plástico limpia y átelo con una cuerda para evitar que entre aire.
7. Tapar y envolver bien el exterior para evitar la entrada de aire, y colocarlo al sol durante 10-30 días.
8. Guardar en un lugar ventilado y fresco, sacar y revolver con chile en polvo al comer.
Consejos:
1. Al fermentar en un recogedor, cuanto más y más tiempo se extraiga la seda, mejor será la fermentación.
2. El secado al sol facilita una mayor fermentación del natto. El tiempo de secado específico depende del grado de fermentación.