¿Cómo hacer codillo de cerdo estofado sin olla a presión?

¿Codo de cerdo estofado?

Pelar los codos del cerdo y limpiarlos.

Agrega a la olla suficiente agua fría, agrega los codillos de cerdo, 1 cucharada de vino de cocción, pimienta y anís estrellado.

No tapar la olla y retirar la espuma después de hervir.

Sácalo, contrólalo y vuelve a comprobar si quedan pelos de cerdo.

Agrega un poco de aceite base a la olla, agrega azúcar de roca y derrite a fuego lento.

Cuando el azúcar de roca se derrita y adquiera un color caramelo, agregue los codillos de cerdo.

Después de poner los codillos de cerdo en la olla, agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el vino de cocción.

Añade agua caliente, procura no pasar por encima del codillo, no pases por encima del codillo al meterlo en la olla, y asegúrate de que quede aproximadamente a la misma altura que el codillo.

Si tienes otras especias secas en casa, puedes añadirlas juntas. Utilizo principalmente frutos de hierba, hinojo, hojas de laurel, anís estrellado, canela, granos de pimienta y clavo.

Mezcla los condimentos y colócalos en la bolsa de condimentos.

Coloca el paquete de condimentos mezclados en la olla, luego agrega las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde.

Después de que la olla hierva, ponla a fuego medio-bajo. Asegúrate de que la olla esté hirviendo un poco, tapa la olla y cocina a fuego lento durante una hora.

Después de una hora de cocción a fuego lento, añadimos sal al gusto. Puedes darle la vuelta al codillo de cerdo, luego tapar la olla y seguir guisando durante 1 hora.

Abre la tapa después de 2 horas, la sopa irá quedando cada vez menos. Vierta un cucharón de sopa sobre el codillo de cerdo y retírelo del fuego.