Cómo hacer brotes de bambú secos

El método de elaboración de brotes de bambú secos no es complicado. Primero, encurte las semillas de mostaza con sal refinada para hacer encurtidos. Luego retira las cáscaras y las raíces de los brotes de bambú moso y córtalos en rodajas. Ponlos en una olla con agua hirviendo y agrega un chorrito de agua para quitar el sabor astringente. Saque y enjuáguelos bien. Luego agregue el jugo de las semillas de mostaza y las rodajas de brotes de bambú. Vierta una cantidad adecuada de agua en una olla limpia, agregue el azúcar, hierva a fuego alto, cubra y cocine a fuego medio. durante aproximadamente 1 hora, luego cocine a fuego lento durante 2 horas, hasta que los brotes de bambú tengan un color amarillo claro, estén crujientes y tiernos. Cuando el aroma sea fuerte, coloque los pepinillos de mostaza en la olla y continúe cocinando a fuego medio hasta que estén tiernos. El jugo está casi seco, agregue glutamato monosódico, luego retírelo de la olla y extiéndalo en una canasta de bambú para que se seque en un lugar soleado y ventilado.

Por supuesto, en el proceso de cocción de los brotes de bambú secos, también debes prestar atención a algunos detalles. La proporción de brotes de bambú primaverales, pepinillos en mostaza, jugo de pepinillos y agua es 4?6?3?10. Al cocinar, también se debe dominar el momento de agregar los pepinillos con mostaza. Si los agrega demasiado pronto, los pepinillos se pudrirán fácilmente. Si los agrega demasiado tarde, el sabor fresco de los pepinillos no se reflejará completamente. Al secarlos, voltéelos con frecuencia para evitar el moho. Si hace buen tiempo, se convertirán en brotes de bambú secos después de tres o cuatro días al sol.