¿Cómo hacer bretta de leche francesa?
Ingredientes Tappi (mantequilla, 100g azúcar, harina, harina de almendras, huevos)
140g mantequilla
100g azúcar + 4 cucharadas (esta última espolvoreada sobre cogollos de tela) on)
Harina común) 250g)
Harina de almendras 25g
1 huevo, dividido.
Relleno (fruta, vino, azúcar, esencia de vainilla, nata, 4 huevos)
250 gramos de frutos secos
175ml de vino dulce
Un poco de extracto de vainilla
Crema doble) 284ml
Huevos, 4 tazas de leche francesa, crema de burrata? ¿Qué hace la tarta Lée? Tapi: Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén blancos, mezclar con la harina y las almendras, luego agregar los huevos y mezclar hasta formar una masa. Bola, envolver en film transparente y refrigerar por al menos 30 minutos.
Relleno: Colocar en un bol la fruta triturada. Hervir el licor y el azúcar, verter sobre las frutas trituradas y dejarlas en remojo.
Cocer la nata y el extracto de vainilla en la olla donde se acaba de hervir el licor, apagar el fuego y dejar la nata en la olla.
Precalienta el horno a 220 c/ventilador 200 c/gas 7
Enrolla la yuca hasta darle un tamaño que quepa en una fuente de horno de 23 cm y colócala en el frigorífico durante 10 minutos.
Coloca papel de aluminio en una bandeja para horno y coloca las judías horneadas (una pequeña cuenta redonda de porcelana, que ayuda a calentar uniformemente y evita que el postre se expanda indefinidamente) en la parte superior de la torre. Hornea la tapioca durante 20 minutos, hasta que esté crujiente en los bordes.
Luego retira los frijoles tostados y el papel de aluminio hasta que el fondo comience a dorarse. Retire la parte superior de la torre y encienda el horno a 160c/ventilador 140c/gas 3.
Romper los huevos en un bol grande y batir bien. Vierte la crema de vainilla en la mezcla de huevo y revuelve. Luego vierte la fruta, el azúcar y el vino para hacer una natilla.
Pega la fruta a la parte superior de la torre. Vierta la crema sobre la fruta y hornee durante 20-30 minutos, hasta que el relleno esté sólido como un pudín.
Bretta sacó la leche fresca. Dejar enfriar.
Al comer, espolvorear con las 4 cucharadas de azúcar restantes, quemarlo con un soplete para caramelizarlo y dejar quemar durante un minuto.