El sencillo lema familiar de Mao
Primero, preparemos los ingredientes:
1 Ponga un puñado de brotes de soja en un recipiente, corte un puñado de fideos anchos en secciones y. cortar dos Cortar un trozo de piel de tofu en tiras, preparar un trozo de sangre de pato, cortarlo en piel fina de 0,5 cm de grosor y ponerlo en un recipiente. 2. Un tentáculo de calamar y un tubo de calamar. Primero corta los tentáculos del calamar en trozos, luego corta el tubo del calamar, arranca la membrana exterior, coloca un cuchillo para flores en la superficie, córtalo en trozos y ponlos en una olla pequeña. 3. Preparar una anguila procesada, cortarle primero la cabeza, luego cortarla en trozos pequeños, ponerla en un recipiente con sangre de pato, luego desechar los calamares cortados y reservar. 4. Cortar los callos en tiras largas y ponerlos juntos en la olla. Cortar una cebolla verde en rodajas diagonales y un trozo de jengibre en rodajas. Ponlos juntos en la olla, luego agrega un puñado de chiles rojos secos y un puñado. de chiles con sésamo Coger una olla pequeña, poner un puñado de granos de pimienta de Sichuan y un puñado de pimientos rojos secos y reservar. 5. Corta algunas cebolletas en cebolletas picadas y ponlas en una olla pequeña. Aplana algunas semillas de ajo, córtalas en ajo picado y junta con las cebollas verdes picadas. 6. Hervir el agua en la olla. Después de que hierva el agua, vierte los brotes de soja, la piel de tofu y los fideos anchos, dales la vuelta unas cuantas veces con una cuchara, escaldalos durante un minuto, escurre el agua y ponlos en un recipiente. 7. Después de que el agua vuelva a hervir, vierte los callos, la anguila, la sangre de pato y los calamares, agrega 5 gramos de vino de cocción para quitar el olor a pescado y desliza la cuchara unas cuantas veces para calentar los ingredientes de manera uniforme.
8. Escaldamos durante un minuto, retiramos, escurrimos y dejamos enfriar. 9. Agrega una cucharada de aceite de cocina a otra olla. Después de que el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el jengibre y el anís y sofría hasta que estén fragantes. Agregue 20 gramos de ingredientes picantes para estofado y 10 gramos de pasta de frijoles, sofría hasta que se derrita y sofría con aceite rojo. 10. Agregue una cantidad adecuada de agua, agregue 10 g de salsa de soja ligera, 2 g de azúcar y 2 g de pimienta, revuelva para derretir el condimento, deje hervir, luego agregue los brotes de soja, la piel de tofu y los fideos y cocine por un minuto.
11. Añade 1g de sal, 2g de pollo en polvo y 2g de salsa de soja para ajustar el color de fondo. Saca las guarniciones y ponlas en el fondo del recipiente. , verter los callos, la anguila, la sangre de pato, los calamares. 12. Hervir a fuego alto durante 3 minutos, retirar y poner en la olla sopera.
13. Verter una cantidad adecuada de sopa original y espolvorear con un poco de ajo picado y cebolla verde picada. 14. Agrega media cucharada de aceite de cocina a otra olla, agrega los granos de pimienta de Sichuan y los chiles rojos secos y sofríe rápidamente. Una vez mezclado el aroma, apaga el fuego. 15. Vierta nuevamente el aceite caliente en la olla para estimular instantáneamente el aroma de la cebolla y el ajo. Finalmente agrega un poco de cilantro para decorar. Aquí está lista una versión casera simple, picante y deliciosa de Mao Wang Xue.