¿Cómo se elabora la piel del tofu de Wuhan?
Materias primas de producción
Ingredientes principales y auxiliares: medio gato de arroz glutinoso, cantidad adecuada de harina.
Accesorios: 1 brote de bambú, cantidad adecuada de salsa de soja, 2-3 anís estrellado, cantidad adecuada de vino de cocina, cantidad adecuada de azúcar de roca, cantidad adecuada de sal, una pequeña cantidad de aceite de cocina, 4 -5 hongos shiitake, 4-5 rodajas aromáticas secas, 6 trozos de panceta de cerdo, 1 huevo por porción, cantidad adecuada de cebolla, cantidad adecuada de jengibre, 1 ajo.
Condimentos
1 cucharada de vino de cocina, unos 15g, salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, unos 15g, 1 cucharada de sal, unos 15g, 1 cucharadita de azúcar, unos 5g?
Pasos de práctica
Tofu de Wuhan
Paso 1
Lavar el arroz glutinoso, dejarlo en remojo durante 1 hora, ponerlo en un olla arrocera y cocínelo.
¿El segundo paso
? Limpia la aldea de comida y prepárate. Cortar en dados los champiñones, la panceta de cerdo, los brotes de bambú secos, el jengibre, el ajo y la cebolla verde.
El tercer paso
Calienta la olla y agrega una cantidad adecuada de aceite de cocina. Después de que el aceite esté caliente, agrega el jengibre y el ajo y sofríe hasta que esté fragante. corte la carne en cubitos y agregue el vino de cocción, luego agregue los brotes de bambú y los hongos shiitake secos, continúe salteando a fuego alto, agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura y granos de pimienta de Sichuan, agregue agua fría a la olla, asegúrese de sumergir la ingredientes, agregue más agua, luego agregue anís estrellado especiado y una pequeña cantidad de azúcar de roca, y deje hervir a fuego alto. Finalmente, agregue agua fría a la olla.
Paso 4
Mezclar la harina y el agua, no muy espesa, mezclar bien, calentar la olla, agregar aceite, verter la harina mezclada y esparcir el fondo de la olla. Posteriormente verter los huevos batidos sobre la masa, mezclar los huevos y la masa y luego darle la vuelta.
Paso 5
Poner el arroz glutinoso cocido sobre la masa, no demasiado, luego verter los ingredientes fritos sobre el arroz glutinoso, agregar la marinada y un poco de aceite. Use una espátula para romper la piel del tofu en pedazos, espolvoree con cebolla verde picada y colóquela en un plato para formar la piel del tofu Wuhan.
A falta de frijoles mungo, esta piel de tofu sigue siendo auténtica. Después de marinar la carne, corte la carne de la pierna en cubos y agregue algunas semillas secas.
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