Cómo hacer tartas fritas, crujientes y esponjosas.

Las materias primas son harina de arroz glutinoso, pan rallado, relleno de pasta de judías, levadura en polvo, levadura en polvo, azúcar y aceite de cocina.

1. Añade un poco de agua a la harina de arroz glutinoso y mezcla bien. Revuelva hasta que la harina seca se vuelva esponjosa, vierta unos 20 gramos de aceite de cocina cocido y luego amase hasta formar una masa. Amasar hasta que se forme y la masa se vuelva más suave. Colóquelo en un lugar cálido y déjelo despertar y crecer hasta el doble de su tamaño original.

2. Amasar un pequeño trozo de masa con las manos, aplanarlo y añadir una cantidad adecuada de relleno de pasta de judías con una cuchara. Arrastra la masa con una mano y empuja hacia arriba con la otra hasta que la masa cubra la pasta de frijoles.

3. Golpea la masa unas cuantas veces con ambas manos para hacer un bizcocho redondo. Colocar en un bol con pan rallado y mojar un poco de pan rallado en él.

4. Quemar el aceite en la olla. Cuando el aceite esté 40% caliente, echa un trozo de masa en el cárter de aceite y la masa flotará. En este momento, la temperatura del aceite es aproximadamente un 40% alta y luego coloque el cuerpo del pastel frito en la olla.

5. Freír hasta que el panqueque flote, luego poner a fuego medio-bajo y darle la vuelta al panqueque. Freír hasta que la superficie del bizcocho frito esté dorada y crujiente, luego retirar y controlar el aceite.