¿Cómo encurtir rábanos remojados para obtener el mejor sabor?

1. Preparación de los ingredientes: 3 libras de rábano blanco, 100 g de pimiento sansho silvestre en escabeche, 100 g de ajo, 100 g de jengibre añejo, 4 libras de agua fría, 60 g de sal, 80 g de azúcar blanca y 100g de vinagre de arroz.

2. Método/pasos: Lavar el rábano blanco, el ajo y el jengibre, luego cortarlos en trozos y reservar. Cortar el rábano en tiras de 1cm de ancho y 4cm de largo.

3. Marinar el rábano cortado con sal durante 30 minutos para permitir que el rábano suelte una cantidad adecuada de agua para eliminar el picante.

4. Lavar el rábano encurtido con agua hervida fría, no dejar que se pegue agua cruda ni aceite.

5. Prepara un frasco limpio, agrega sal, pimiento encurtido, jengibre, ajo, sal, azúcar, vinagre de arroz y una cantidad adecuada de agua fría, luego agrega el rábano preparado y cierra el frasco.

6. Se recomienda consumir el rábano en escabeche al cabo de 20-30 días, ya que es el que menos nitritos contiene.