Manera casera de salpicar fideos con aceite
Ingredientes: 400 g de harina, sal, 3 chalotas, un poco de pimienta, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 5 cucharadas de salsa de soja, aceite de cacahuete, ajo, colza.
1. Preparar 400 gramos de harina, 4 gramos de sal, añadir un poco de agua, amasar hasta obtener una masa suave, tapar con film transparente o tapa de olla y cocinar a fuego lento durante una hora.
2. Enrolla los fideos horneados en tiras largas y divídelas en 12 porciones. Aplana cada fideo pequeño y aplica una capa de aceite. Cubrir con film transparente durante dos horas.
3. Preparar los condimentos. Mezcle la cebolla verde picada, el ajo picado, la pimienta, la salsa de soja y el vinagre de arroz.
4. Hervir el agua en la olla y preparar los fideos. En este momento, tome una pastilla, presione la superficie plana con la mano y presione firmemente el rodillo en el medio de la superficie plana para hacer una impresión.
5. Pellizca ambos extremos con las manos y empieza a tirar de los fideos. Agite los fideos hacia arriba y hacia abajo. Después de estirar lo suficiente, sepárelo del medio y haga dos fideos. Agregue al agua hirviendo y cocine nuevamente mientras tira los fideos.
6. Poner en el bol tres cucharadas de la salsa preparada, vinagre y una cantidad adecuada de sal. Cocine los fideos durante unos tres minutos, retírelos y agregue la cebolla verde picada, el ajo y el pimiento.
7. Pon aceite en la olla y caliéntalo al 90% de temperatura. Mientras está caliente, vierte el aceite sobre la cebolla verde picada, el ajo y el chile hasta que chisporrotee.
8. Producto terminado.
Fideos youpo
Los fideos youpo son una pasta tradicional. En Shaanxi, los fideos tirados a mano también se llaman fideos tirados a mano, fideos tirados a mano, fideos tirados a mano, fideos y fideos en barra. Las principales materias primas son la harina, el aceite de colza, el vinagre balsámico y la salsa de soja. Se dice que tiene una historia de más de 3.000 años. Los fideos youpo evolucionaron a partir de los "fideos rituales" de la dinastía Zhou. En las dinastías Qin y Han, se llamaba "pastel de sopa" y era uno de los "pasteles hervidos"; en las dinastías Sui y Tang, se llamaba "fideos de longevidad", que significa hervir en una olla durante mucho tiempo; en las dinastías Song y Yuan, pasó a llamarse "fideos suaves con agua".