¿Qué errores iniciales comete la gente al hacer pasta?

Los espaguetis, también conocidos como fideos finos, son el pastelillo entre las comidas de estilo occidental que más se acerca a los hábitos alimentarios chinos. Cada vez a más personas les gusta comer comida occidental. Comer pasta es muy común en China, y es un tipo de pasta que a muchos jóvenes y niños les gusta especialmente comer. Normalmente puedes comerlo en un restaurante occidental o en un restaurante de comida rápida. Sin embargo, comer en restaurantes occidentales siempre resulta demasiado caro. De hecho, la pasta se puede comprar en los principales supermercados y también puedes hacer tu propia pasta en casa. El método también es muy sencillo. Prepara unas pastas en casa. Cuando quieras comerlo simplemente cocínalo y trae tu salsa favorita. ¡También se puede servir un plato de pasta casera en la mesa!

Muchos amigos se encontrarán con esta confusión al preparar pasta en casa. ¿Por qué la pasta que compro en el supermercado no se cocina por mucho tiempo y no sabe muy bien? Una de mis hermanas se quejó una vez conmigo. Dijo que la pasta es muy difícil de hacer. Incluso después de cocinarlo durante 30 minutos, no le resultaba familiar. De hecho, existe una gran diferencia entre hacer pasta y cocinar fideos, y es necesario dominar algunas habilidades. Después de todo, existe una gran diferencia entre la pasta y los fideos en China. La harina que se usa en la pasta es diferente a la harina que se usa en nuestros fideos chinos, por lo que el sabor y la textura son diferentes. Además, también está relacionado con la calidad de la propia pasta. La pasta de alta calidad se cocina relativamente rápido. Los que son de mala calidad estarán podridos por fuera pero aún crudos por dentro después de haber sido cocinados durante media hora.

La pasta auténtica sabe muy al dente, un poco dura al morder y se siente poco cocida. La razón por la que la pasta es fuerte y no se vuelve pegajosa debido al largo tiempo de cocción es porque la pasta utiliza harina de trigo duro especial de alta calidad, que tiene las características de alta densidad, alto contenido de proteínas y alto contenido de gluten. Además, los fideos hechos con huevos y otros ingredientes también añaden una pequeña cantidad de sal, por lo que los fideos cocidos se sentirán un poco salados.

Sin embargo, siempre que dominemos las habilidades de hacer pasta, no es tan difícil hacer una pasta tan deliciosa como en un restaurante occidental. Por ejemplo, ¿la pasta se debe cocinar en agua fría o caliente? Una vez que la pasta esté lista, ¿es necesario pasar agua fría por ella? Mucha gente no lo hace bien y un error puede tener un gran impacto en el sabor. No es de extrañar que la pasta cocida tenga un sabor suave y pegajoso. ¡Aprendamos juntos!

Según la costumbre china de cocinar fideos, se utiliza agua para hervir la tira inferior para que los fideos no se espesen. Aunque la pasta es muy dura y no se quema fácilmente incluso cuando se cocina en agua fría, se recomienda cocinarla en agua caliente. Si se agrega agua fría directamente después de poner los fideos en la olla, si los fideos se cocinan durante mucho tiempo, la textura se volverá suave y glutinosa sin el sabor masticable único. Por lo tanto, lo mejor es hervir el agua antes de verter la pasta, dejar que la pasta se extienda naturalmente y luego revolverla con palillos de vez en cuando después de que las raíces de los fideos se ablanden.

A diferencia de los fideos chinos que cocinamos habitualmente, necesitamos suficiente agua. Para el mismo peso de fideos, necesitamos el doble de agua de lo habitual para cocinar fideos chinos, y el agua objetivo debe mantenerse hirviendo. Debido a que la pasta tarda mucho en cocinarse, si no hay suficiente agua, agregue agua hasta la mitad y la pasta cocida no sabrá bien. Recuerde agregar sal al cocinar. Por un lado, es un condimento para aumentar el sabor de la pasta, por otro lado, la sal puede hacer que la pasta se expanda y se cocine rápidamente, y también puede mejorar la dureza y el sabor de la pasta. De esta forma, la pasta se suele cocinar durante unos 8-10 minutos, pudiendo alcanzar básicamente unos 7 u 8 grados de madurez. No es necesario que la pasta esté 100% cocida. La pasta debe quedar un poco firme. Generalmente lo mejor es controlarlo a los 8 minutos. Si no estás acostumbrado a la textura dura, puedes controlarla a 9 minutos.